Який йогурт для вас найздоровіший і чому звичайний, грецький, з низьким вмістом жиру
З усіх різних типів, як ви знаєте, який з них найздоровіший?
Більше подібного
6 речей, які слід знати, перш ніж вибрати рослинну дієту
Спеціалісти в галузі охорони здоров’я поширюють загальноприйняте переконання щодо дієти, пов’язаної із порушенням метаболізму
Один із поширених видів їжі може збільшити ризик смерті на 26 відсотків
ЗАРУБУЙТЕ НАГОРОДИ І ДОСВІДІТЬСЯ ЩОГО НОВОГО КОЖНОГО ДНЯ.
Йогурт - одна з найстаріших кисломолочних продуктів у світі. Його витоки сягають зародків цивілізації. Коли люди почали одомашнювати тварин для виробництва молока, короткий термін зберігання молока вимагав рішень для його зберігання.
Саме слово "йогурт" походить з турецької, що означає щось на зразок "згущене" або "згущене молоко", що майже те, що відбувається з молоком під час виробництва йогурту.
Як і молоко, йогурт є багатим джерелом кальцію та білка. І він забезпечує інші поживні речовини, такі як йод, вітаміни D, B2 і B12, а також цинк.
Але йогурт насправді корисніший за молоко. Основна причина полягає в тому, що процес бродіння полегшує перетравлення, тому поживні речовини можуть легше засвоюватися в організмі.
І все-таки з усіма різними типами, такими як грецькі та рідкі йогурти, а також з додаванням фруктів та пробіотиків, як ви знаєте, який із них найздоровіший?
Виготовлення йогурту
Йогурт виготовляється шляхом введення певних бактерій у свіже молоко, як правило, Streptococcus thermophilus та Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Зазвичай обидві ці бактерії присутні в йогурті і утворюють йогуртову початкову культуру. Їх синергетичний взаємозв'язок є ключовим фактором стабільності кінцевого продукту. Ці культури можуть також забезпечити деякі переваги для здоров’я, такі як зменшення тяжкості та тривалості діареї.
Бактерії ферментують природний молочний цукор (лактозу) для отримання енергії та зростання. Під час цього процесу лактоза стає молочною кислотою. Розвиток кислотності призводить до того, що основний молочний білок, казеїн, розщеплюється і втрачає частину своєї елементарної структури.
Цей частковий розпад призводить до напівтвердої гелеподібної структури, яку ми знаємо як йогурт. Молочна кислота також відповідає за кислі смаки йогурту, а також допомагає йому залишатися свіжішим довше, ніж молоко.
Що робить йогурт здоровим?
Йогурт легше засвоюється, ніж молоко, оскільки ферменти, що беруть участь у процесі бродіння, розщеплюють такі речовини, як лактоза, на менші сполуки, які легко засвоюються і використовуються організмом. А деякі мінерали, такі як кальцій, фосфор та залізо, краще використовуються організмом, коли вони надходять з йогурту.
А оскільки лактоза під час бродіння розщеплюється і перетворюється на молочну кислоту, люди, які не переносять лактозу, можуть споживати йогурт без негативних наслідків.
Споживання йогурту пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи підтримку здорової мікробіоти (колонії бактерій у кишечнику). Йогурт може нагодувати корисні бактерії та допомогти їм боротися з хвороботворними мікроорганізмами.
Вживання йогурту допомагає підтримувати структуру кісток і навіть було встановлено, що він зменшує ризик деяких видів раку та інфекційних захворювань, оскільки посилює імунну відповідь. Йогурт може допомогти зменшити симптоми таких станів, як запор, запальні захворювання кишечника, зараження бактерією, яка може пошкодити слизову оболонку шлунка (Helicobacter pylori), діарейні захворювання та деякі алергічні реакції, такі як на деякі продукти харчування.