Який NC BBQ є найздоровішим Lexington vs.

Якщо ви живете в Північній Кароліні, досить велика ймовірність того, що ви побували на шашлику, підбирали свиней чи на якійсь іншій зустрічі та стикалися з неминучою інквізицією: "Який шашлик вам подобається?" Звичайно, є лише дві можливі відповіді: Східний стиль та Західний/Лексингтонський стиль. Ваші уподобання повинні бути обґрунтованими, ваші міркування слушними, а ваше розуміння двох стилів ґрунтовним.

Але що б ви не робили, не кажіть: "Я насправді не маю переваг". Вони борються зі словами.

Свині вперше були завезені на південь наприкінці 1500-х років, але ідея витягнутої свинини з’явилася набагато пізніше. У Північній Кароліні місто Айден стало домом для критого фургона, який продавав свинину з барбекю в 1830 році, а решта - це майже історія. Не забудьте ознайомитися з Посібником Боба Гарнера з барбекю в Північній Кароліні, щоб дізнатися більше про те, як з’явився барбекю NC.

Східний та західний (також відомий як Лексінгтон чи П’ємонт Стиль) барбекю - це два абсолютно різних підходи до приготування та вживання свинини, одна з котеджних галузей штату. Характеризується своєю помітною оцтовою основою та перцевим укусом, барбекю у східному стилі часто є більш легким, пряним і подається з тарілкою на основі корі-колу на майонезі. Візьміть східне барбекю і додайте трохи кетчупу, поміняйте рахівницю, і у нас є чудова альтернатива Лексингтону, яку ми всі знаємо і любимо. Можливо, я трохи упереджений, але я завжди схилявся на захід.

Для непосвячених основних відмінностей між ними недостатньо лише для того, щоб виміряти стан здоров'я. Зрештою, ми дбаємо про харчування.

• 2 склянки яблучного оцту
• 1⁄2 склянки коричневого цукру
• 1 склянка кетчупу
• 1⁄8 склянки вершкового масла
• 1 столова ложка Табаско або Техаський Піт
• 1⁄2 чайної ложки солі
• 1⁄2 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
• 1 чайна ложка гірчичного порошку

---