Ямайська коричнева тушкована риба - проект «Їжте більше їжі»
Останнім часом я жадаю риби чогось серйозного! Я заскочив на мій місцевий ринок морепродуктів і помітив двох чудових червоних шкварок. Я відразу знав, що буду робити з ними. Це класичне ямайське блюдо. Я маю яскраві спогади про те, як я сидів за обіднім столом, обережно виймаючи з риби маленькі кісточки і засовуючи рисом, рибою та підливою в рот. Приготування риби на кістках допомагає загустити соус. Незважаючи на назву, це не суп. Це риба та підлива. Пані на ринку запитала мене, чи не хочу я, щоб голови були ще на рибі, коли вона чистила їх. Так! Найкраща частина риби - це очі! Тільки я? 😀
- 2 цілих червоних кукурудзи, потрошених та позбавлених накипу
- 2 невеликі жовті цибулини, нарізані кільцями
- 2 апельсинових болгарських перцю, тонко нарізаних скибочками
- 3 лука цибулі, нарізати великими шматками
- 1 ст. Ложка часнику, подрібнений
- 2 ст ложки борошна
- 2 склянки води
- ½ чашка олії
- 1 ст ложка вершкового масла
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- ½ чашка кетчупу
- ½ чашка соєвого соусу
- 2 ст. Ложки білого оцту
- 1 ст. Ложка меленого чебрецю
- 1 ст. Ложка меленого імбиру
- 1 ст. Ложка кайенського перцю
- 1 ч. Ложка підрум'янення (за бажанням)
- Сіль і перець
- Подрібніть цибулю, перець, цибулю-лук і часник.
- У невеликій мисці змішати борошно і воду. Спочатку покладіть в миску борошно, а потім, помішуючи, повільно додайте води, щоб борошно не потрапило в грудочки.
- Наріжте шкурку великими шматками. Я видаляю бічні та верхні плавники кухонними ножицями і розрізаю кожну рибу на 3 частини: голову, тіло та хвіст.
- Додайте олію в антипригарну каструлю і нагрівайте на середньому сильному вогні.
- Акуратно обсмажуйте кожен шматок риби протягом 1 хвилини на бік, до трохи коричневого кольору.
- У великому посуді на середньому вогні тушкуйте цибулю, перець, цибулю та часник на вершковому маслі протягом 5 хвилин, поки цибуля трохи не просвітить.
- Додайте всі інші інгредієнти до великої каструлі, включаючи суміш борошна та води.
- Притисніть рибу до горщика.
- Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 15 хвилин, перегортаючи рибу на половині шляху.
- Приправте за смаком невеликою кількістю солі і перцю.