Японські пластикові харчові моделі Sampuru
Коли я в дитинстві спостерігав за Великим Птахом в Японії, одна сцена особливо запам’яталась мені в пам’яті, навіть через десятки років.
В одній сцені Великий птах зупиняється перед рестораном і дивиться на їжу, виставлену у вікні. Він вимагає з’їсти їжу, яка є на дисплеї, і, на своє розчарування, виявляє, що це зовсім не справжня їжа, а лише пластикова копія.
Відомий в Японії як сампуру “ン プ ル （）, або“ зразок ”, ця воскова, фальшива їжа існує вже майже 100 років і з часом перетворилася за вікна ресторанів.
В даний час ви можете отримати цю підроблену їжу в будь-якій формі: брелоки, флешки, брелоки для мобільних телефонів і навіть футляри для iPhone з підробленою їжею.
Якщо ви коли-небудь відвідували Японію і вам доводилося замовляти їжу без особливих знань кандзі, сампуру サ ン プ ル （） - рятівник. З їх вишуканими деталями ви точно знаєте, що отримаєте - які начинки на рамен, які гарніри до готового страви - і якщо ви справді не можете спілкуватися будь-яким іншим способом, все, що вам потрібно зробити, це вказати.
Джерело: YoAndMe
Незважаючи на те, наскільки вони корисні тим з нас, хто володіє мінімальними японськими навичками, ці зразки створені не заради нас - вони існували ще до того, як масовий туризм до Японії був практичним. І насправді вони настільки незнайомі людям з більшості інших країн, що деякі від них відлякуються. Один турист сказав журналісту:
Коли я це бачу, мені здається, що я не хочу його їсти. Це занадто дивно.
Особисто я пам’ятаю, що до того, як я був знайомий з японською кухнею та культурою, коли побачив моделі їжі в японському ресторані в США, вони здавались дивними та досить підозрілими. Можливо, тому, що в наші дні ми ототожнюємо "пластик" з "підробкою" та "дешево", вони здалися мені протилежністю до ознаки якісної кухні.
Джерело: FakeFoodJapan
Ну, я не міг більше помилятися щодо "дешевої" частини - насправді ці зразки коштували ВАГАТО грошей. Англомовний простий спосіб переглянути ціни - на веб-сайті FakeFoodJapan (який має зручний конвертер у правому куті, щоб змінити ціну в ієнах на вашу рідну кухню). Проста чашка зеленого чаю становить 3600 ієн (близько 36 доларів), а одна рисова кулька онігірі - 7000 ієн. Повні основні страви становлять еквівалент у сотні доларів, наприклад, 52 600 ієн за блюдо суші на чотирьох.
А тепер уявіть собі одну з тих вітрин ресторанів із кількома рядами, заповненими кількома десятками страв, багато з них встановлюють меню з декількох компонентів і складають цифри у вашій голові. Ви говорите про серйозні гроші.
Джерело: camknows
Коли я вперше дізнався, наскільки дорогі ці моделі, я був здивований. Звичайно, клієнтам чудово знати, що саме вони отримують, перш ніж замовити. Але інші ресторани, як в Японії, так і в країнах, де немає цих моделей продуктів харчування, роблять це, друкуючи кольорові фотографії в меню, що набагато дешевше. Насправді навіть у Японії багато де роблять і те, і інше.
Тож я задумався, з чого почався цей бізнес?
Хто винайшов харчову модель? Гарненька історія
Виявляється, є вагома причина, чому початкові користувачі цих моделей продуктів харчування не надрукували фотографії у своєму меню - це тому, що коли їх вперше винайшли, це не було альтернативою. Перша модель була зроблена в 1917 році, а галузь справді зросла в 1930-х роках, задовго до того, як кольорова фотографія - і відтворення кольорової фотографії - була поширеною.
Існує домовленість щодо загальних контурів щодо запуску харчових моделей, що стають великим бізнесом. Такідзо Івасакі визнаний батьком галузі, а його компанія Івасакі-бей все ще веде бізнес. Його першою моделлю був рисовий омлет, який досі демонструється на заводі компанії в Гуджо Хачіман.
Історія найважливішого моменту натхнення Івасакі в 1932 році в Осаці часто переказується, і щодо чогось, що не сталося так давно, є напрочуд мало згоди щодо деталей. Але чим більше я розглядав його, тим більше розумів, що насправді має сенс - історія виявляється трохи міфом про походження, тому казка була романтизована, щоб звучати краще.
В одній з версій, в епізоді англійського телебачення NHK «Початок японології», йдеться про те, що його дружина захворіла, і він не міг сплатити рахунок за електрику, тому їм довелося використовувати свічки, на які Івасакі заглядав до пізньої ночі. Одного разу ввечері він зібрав шматок розтопленого воску і побачив відбиток його пальця. Він дав капати воску на татамі і побачив, як точно відтворено візерунок хребтів. Знайомий запитав, чи може він робити модельні зразки їжі, і, не маючи досвіду, він був впевнений, що це можна зробити за допомогою воску.
Або якщо стрибок з воскових відбитків на їжу не здається переконливим, як щодо цього: на веб-сторінці компанії вступне відео говорить, що Івасакі пускає віск у воду, і він утворює форму красивої квітки на поверхні. Через роки, після багатьох випробувань та випробувань, він створив першу модель їжі з омлетів.
Хто винайшов харчову модель? Не надто гарненька історія
Я якось хотів би повірити цим романтичним історіям і залишити це на тому, бо коли дослідники заглядають глибше, це стає трохи неапетитно. Насправді існували моделі з воскової їжі до 1932 року. Ясунобу Нос, журналіст, який написав книгу про харчову промисловість, каже, що перша була зроблена в 1917 році Суджіро Нісіо з Кіото, який виготовляв анатомічні моделі з воску: “ Первісний майстер працював на лікарів і виготовляв моделі для патологічних досліджень, таких як шкірні захворювання та органи людини, перш ніж його попросили зробити зразки їжі для ресторану ». Нім!
Інші автори додали цю деталь у момент натхнення Івасакі: "зображення анатомічних моделей воску, виставлених у японських аптеках, стикалися зі спогадами про композицію воскової квітки", або поєднання "анатомічних моделей, імітації їжі, яка використовується на уроках харчування, і перегляду воску зі свічки, що капає на татамі ".
Чи справді композиція з воскових квітів надихнула Івасакі на натхнення? Чи бачив він анатомічні моделі шкірних захворювань, чи відбиток пальця у воску був єдиною частиною тіла, яка брала участь у його натхненні? Не знаю. Але я підозрюю, що всі історії трохи вигадані, бо, можливо, насправді не було жодного міфічного моменту. Незважаючи на те, що Івасакі, можливо, був батьком галузі, здається ймовірним, що він не придумав цю ідею несподівано. Наприклад, якщо він не знав про хлопця, який зробив їх у 1917 році в Кіото, вони також використовувались у 1920-х роках у Токіо. Мабуть, у це десятиліття спостерігався величезний бум їжі, і універмаги відкривали їдальні для обслуговування офісних працівників. Були ускладнення, намагаючись задовольнити велику кількість людей, які не звикли їсти і, можливо, не знайомі з міською кухнею. Повідомлення людей про їжу заздалегідь було способом повідомити їх, що саме вони отримують. Першим універмагом, який спробував це, була Широкія в Токіо, де їм прийшла ідея виставити порцію кожної страви. Але справжня їжа могла привернути помилок і по-іншому засмутитись до кінця дня, а виготовлення їжі та її викидання щодня не обійшлося без витрат.