Кайенський перець Джек всіх торгів PepperScale

Хороше тепло - чудова універсальність ...

Факти кайенського перцю:

  • Теплові одиниці Scoville (SHU): 30000 - 50000 SHU
  • Середня температура: 40000 SHU
  • Походження: Французька Гайана
  • Види стручкового стручкового: Ануум
  • Орієнтовна шкала Халапеньо: Від 4 до 20 разів гарячіше
  • Використання: Кулінарні
  • Розмір: Приблизно 3 - 5 дюймів у довжину, вигнута
  • Смак: Нейтральний (перечний)

Сучасна кухня знайшла особливе місце для кайенського перцю. Насправді, мало шаф не мають пляшки цього чилі у вигляді порошку. Мелений кайенський перець - це основна спеція, і, швидше за все, найгарячіша, яку Ви будете мати поруч. Це принесе тепло майже до будь-якої страви. Але є ще щось, що ви можете зробити з кайенським перцем за пляшкою спецій. Багато кулінарних любителів люблять пряну смачність вживання його в свіжому вигляді, особливо в сальсі та гострих соусах. І купується досить часто як доповнення до здоров’я у формі таблеток для включення користь капсаїцину у свій раціон.

Отже, наскільки гострий кайенський перець? Де це вкладається?

Зазвичай це середньо-гострий чилі (від 30000 до 50000 Теплові одиниці Scoville), акуратно прилягаючи між собою серрано і тайський перець. З точки зору нашої контрольної точки халапеньо, в середньому вона приблизно в 12 разів гарячіша за халапеньо. Він має трохи смаку до свого смаку, але кайенський перець все ще є далеко від habaneros і найгарячіший кінець спектру перцю чилі.

Хоча існують різновиди кайен, які затьмарюють цей рівень пікантності. Деякі із загальним позначенням кайен, а інші люблять Charleston Hot, досягають 100 000 SHU і далі. Якщо ви не бачите асортименту на етикетці, це, швидше за все, типовий американський кайєн "готовий до спецій" від 30000 до 50000 SHU.

Як виглядає кайенський перець? І звідки воно виникло?

Ви, напевно, звикли бачити його у вигляді пластівців або порошку, але кайєн нічим не схожий на ваш типовий дзвін або поблано перець. За формою він більше схожий на тайський перець: тонкий, довгий (до 3 - 5 дюймів) і вигнутий. Дозріває від зеленого до червоного.

джек