Калорійність адигейського сиру та його користь у дієтичному харчуванні

Як неважко здогадатися з назви, сирАдиге народився на північних схилах Кавказу. Цей сироватковий кисломолочний продукт був відомий там із давніх часів. Його зробили - і продовжує будувати будинки - з овечого молока, здавлюючи його своїм сичугом. До цього часу жодне свято в Адигеї не обходиться без присутності на столі низького білого циліндра з опуклими краями та чітко вираженими слідами форми з боків.

Такий сир корисний для вживання під «акомпанементом» червоного сухого вина та свіжих овочів. А місцеві жителі широко використовують його для приготування сирних тістечок, хачапурі та інших страв. В основному ми продаємо свіжий продукт білого кольору, але копчений варіант надзвичайно популярний. Вдома готують адигейський сир. В основному це робиться в традиційному вогнищі та в димі.

Свіжий сир, оскільки він належить до категорії категоріфт, зберігається недовго - у холодильнику лише 30 днів, але його копчений хлопець може лежати роками, не втрачаючи чудового смаку. Раніше вони лише курили його, щоб повезти в далеку подорож. У Росії, як і в багатьох північних країнах, популярні тверді сири або свіжий розсипчастий сир, але цей «перехідний» продукт користується національною любов’ю в середземноморській кухні. Він є близьким родичем грузинських сулугуні, італійської рікотти та моцарели, грецької фети, болгарської бринзи. Калорійність адигейського сиру набагато нижча, ніж у твердих сортах, що дає можливість використовувати його в дієтах.

---