Капелюхи Жингялова (вірменський корж) - Кухар з Рену
Спільний доступ - це турбота!
Отже, ми дійшли до останнього листа серії лісових хлібів A-Z International, і я закінчую свій перший в історії марафон блогів цими смачними капелюхами Жингялова. Капелюхи Жингялов, також відомі як капелюхи Женгенялов/Жангялов - це вірменський корж, фарширований дрібно нарізаними травами та зеленими овочами. Це традиційна страва вірмен з Арцаху та Сюніка.
Тісто розкочують якомога тонше, а потім наповнюють начинкою, яка складається з 10-20 видів овочів, нарізаних кубиками, і змащених оліями трав. Одним з найважливіших кроків у підготовці гарних капелюхів Жингялова є зелена композиція. Листяні овочі, такі як салат, шпинат, зелень буряка та зелень з меншим смаком, складають основу фаршу. Трави зі своєрідним смаком, кислі або гострі, потрібні в невеликих кількостях, а потім зелень гіркого смаку. Після начинки шапки Жингялова смажать близько 10 хвилин на спеціальній сковороді, що називається «сай»/«сайжин», або в тандирі протягом декількох хвилин. Готову страву вживають з пивом або вином і особливо популярно під час Великого посту.