Кавунове варення Глобальна настільна пригода
Принесіть світ на вашу кухню
Уявіть, що ви живете в місці, яке має Національне свято, яке називається «День дині». Вас може оточити понад 400 видів дині, включаючи близько 50 сортів кавуна. *
Базар в Туркменбаші, Туркменістан. Фото Переца Партенського.
Прохолодна, солодка м’якоть наповнила б твій живіт і дух.
Їжте його, безумовно, змусить вас посміхнутися.
Туркменська жінка. Фото yaluker.
І намазуючи його на хліб?
Якщо щось із цього вас приваблює, можливо, ви захочете переїхати до Туркменістану.
Ці милі люди святкували День дині з 1994 року, і вони не планують скоро припиняти їсти солодке.
Коли я прочитав у «Світовій кулінарній книзі для студентів», що варення з кавуна - це річ у Туркменістані (особливо, коли його подають на тості з чаєм), я знав, що ми повинні спробувати.
Я зробив гарну партію варення з половини звичайного кавуна.
На смак як сонячне світло.
Який чудовий подарунок поділитися з друзями та родиною!
Можливо, з пляшкою чаю ...
ПРИМІТКА: Я використав універсальний пектин Pamona, оскільки він дозволяє мені додавати менше суміші цукру (всього 2 склянки). Я знайшов Памону в Whole Foods, хоча Вільямс Сонома також продає її через Інтернет. Якщо ви не можете знайти універсальний пектин Памони, не хвилюйтеся. Просто купіть будь-який пектин, який ви можете, і дотримуйтесь їхніх вказівок щодо приготування варення з 8 склянок пюре. Вони матимуть таблицю, яка покаже вам, скільки пектину потрібно додати (плюс скільки цукру їм потрібно). Як правило, це 2 пакети пектину та 4 склянки цукру. Зверніть увагу, що якщо ви використовуєте звичайний пектин, вам не знадобиться порошок кальцію)
У приготуванні варення є багато науки, але не дозволяйте обмежуватися вашим продуктовим магазинам, щоб ви не спробували цей рецепт. В основному це кип'ятіння.
Робить близько 10 чашок.
Інгредієнти:
Банки для консервування на 10, 8 унції
8 склянок пюре без насіння кавуна (приблизно 1/2 середнього кавуна)
2 склянки цукру
1/2 склянки свіжого лимонного соку (з 2-3 лимонів)
2 ст. Л. Універсального порошку пектину Помони
1 столова ложка кальцієвої води (вимірюється з 1/2 чайної ложки порошку кальцію Помони, змішаного з 1/2 склянки води - кальцієвий порошок також міститься в коробці)