Керівництво з деяких корінних продуктів харчування Каліфорнії
Клариса Вей
Клариса Вей - журналіст-фрілансер, яка пише про системи харчування та культури меншин. Вона багато досліджувала теми китайської їжі та сталого сільського господарства та є сертифікованим дизайнером пермакультури.
Дивіться серію "Догляд за природою", яка просвічує, як знання корінних народів можуть надихнути нове покоління каліфорнійців на пошук балансу між людиною та природою.
Коли ви чуєте про каліфорнійську кухню, ви можете викликати образи салатів Кобб, французького дипу, храму Ширлі та тартару з тунця. Усе вищезазначене було винайдено в Каліфорнії, але це далеко не оригінальна оригінальна каліфорнійська кухня. Це "рідний", як у "походить від рослин, корінних у Каліфорнії", і "оригінальний", як і з'їдений першими мешканцями цієї землі - корінними народами Каліфорнії.
"Наша культурна ідентичність походить від землі та того, що зростає на цьому ландшафті", - каже член племені Тонгва та культуролог Крейг Торрес. "Ми так багато втратили протягом поколінь. Для багатьох з нас дивно, що ми навіть дотримувались своєї культурної ідентичності. Ми були занадто зайняті спробами вижити ».
Історія продовжується нижче
Щонайменше 8000 років тому плем'я Тонгва населяло басейн Лос-Анджелеса та (поки їх не видалили) Південні Нормандські острови. На відміну від багатьох інших племен у Штатах, народ Тонгва не має власних резервацій. Тому для Торреса знайти місця для вигодовування місцевих рослин досить складно.
Крейг Торрес | Фото: KCET
"Державні парки набагато суворіші з правилами пошуку їжі", - говорить він. «Але я живу біля місцевого парку в Санта-Ані, де у них просто ростуть жолуді. Ніхто ними не користується, тому я заберу їх і привезу додому ".
На відміну від традиційної кухні сучасної культури, для корінних народів Каліфорнії їжа базувалася (і є) на основі стосунків із землею та тим, що там росло.
«Ми не бачимо природу як природні ресурси. Ми бачимо їх як родичів. Коли ви бачите щось як природний ресурс, це просто означає, що ви берете і берете його назад », - говорить Торрес. «Кожного разу, коли ми щось беремо, щоб природа вижила, ми повинні повернути. Ви повинні мати взаємні стосунки з природою ».
На жаль, за винятком таких людей, як Торрес, які активно вивчають місцеві рослини та ландшафти, середній каліфорнянин не має взаємних стосунків з природою.
більше від догляду за дикою природою
Після тривалої затримки LADWP виправляє непрацюючий трубопровід в резервації Big Pine Paiute
Племена річки Кламат у кризі, коли лосось зникає
Потоп Оуенс-Веллі від LADWP "Надзвичайна ситуація" - це молитва, на яку відповідають Пайут і Шошон
Це було не завжди так. На час першого поселення іспанців у 1769 році Каліфорнія була одним із найбільш густонаселених регіонів Рідної Америки, де налічувалося 100 різних культур. Племена тут були одними з найбільш всеїдних на континенті, і їжу можна було виділити за різними регіональними елементами. Лосося було багато на північному заході, кедрових горіхів було основним продуктом у Великому басейні, на південному заході були пустельні та одомашнені рослини, а центральні каліфорнійці їли дієту, багату жолудями та насінням.
"Рослини насправді визначають, хто ми є", - говорить Торрес. "Якщо ви живете на цій землі і називаєте це місце домом, тоді є обов'язок його захистити. Ми всі маємо різних матерів, але всі ми маємо одну матір-землю, і ми несемо цю відповідальність ".
Хоча дуже мало корінних жителів Каліфорнії все ще повністю покладаються на полювання та збирання для виживання, існує сучасний рух з вирощування деяких з цих місцевих рослин та включення їх у повсякденний раціон.
Ось деякі з цих рослинних продуктів, які люди привозять назад у Каліфорнії:
Жолуді (Quercus, різні види)
Безумовно, жолудь служив найважливішим джерелом їжі для більшості корінних груп Каліфорнії. З 50 видів дуба, що існують, близько 15 походять із штату Каліфорнія. Здебільшого жолудь варили в кошиках розпеченим камінням і робили з нього густу желеподібну кашу або кашу. Найближче до цього на ринках, за словами Торреса, - це желе з жолудів у корейських супермаркетах. Жолудь можна перемолоти на борошно і перетворити на хліб. Звичайно, залежно від регіону, пріоритетними є різні типи жолудів, які сьогодні все ще збираються багатьма племенами. Чорний дуб є улюбленим на середніх висотах у внутрішній частині штату, а дуб танкар більш помітний у вологому поясі.