Кінцевий смажений томатний м’ясний соус Волосся життя
Цей рецепт найкращого смаженого томатного соусу з нашої сім’ї - ідеальний спосіб продемонструвати солодкі помідори пізнього літа.
Як і в рецепті пасти з томатною пастою Сари, смаження помідорів перед додаванням до соусу посилює їх томатний смак. Це справді робить цей соус особливо насиченим та смачним. Тож дістаньтесь до свого саду, фермерського ринку чи продуктового магазину та назбирайте купу помідорів. Ці вихідні ми готуємо соус!
Наша пропозиція італійської комфортної їжі
Напевно, вам цікаво: "Джуді зараз готує італійську?" Що ж, ми раз у раз ділимося неітайськими рецептами тут, у нашому сімейному щоденнику, адже насправді ми любимо готувати некитайські страви!
Хоча ми знаємо, що це не те, заради чого в першу чергу сюди приходять читачі, вони все ще є рецептами, які наша сім’я любить і хоче задокументувати, тому ми можемо звертатись до них у майбутньому.
Спільне використання цієї їжі з родиною
Мій найяскравіший спогад про те, що я називаю, “Кінцевий м’ясний соус” був у Шанхаї (звичайно). Кілька років тому ми були в гостях у мого кузена та його сина в Шанхаї. Ми з Біллом запропонували зварити “західну” страву на вечерю.
Це була показна їжа, і ми не розчарували. До кінця всі були розбиті. Син мого кузена Хантер кілька разів після цього запросив нас знову, і я знав, що він мав на увазі. Він сподівався на більше спагетті з м’ясним соусом! Розумний хопець!
Я також згадав, як дорого було робити. Більшість інгредієнтів були імпортовані з-за меж Китаю - трави/спеції, оливкова олія першого віджиму, макарони, червоне вино та пармезан.
Мої двоюрідні брати айі (економка) допомагала нам на кухні, і вона зауважила, як це дорого було! Ось чому ми були раді, що всі так сердечно затягнули його - воно того варте.
Чаша макаронних виробів, залита цим насиченим соусом з томатного м’яса, - найкраща їжа, якою можна поділитися з родиною та друзями. Хоча це відрізняється від звичного тарифу в цьому блозі, я дуже сподівався поділитися ним.
Тут, на північному сході, ми приготували цей соус з п’ятьма фунтами власних стиглих садових помідорів, і це було навіть краще, ніж ми пам’ятали!
Важливі примітки щодо рецептів
Перш ніж почати, обов’язково перегляньте ці короткі пункти.
- Ви можете зробити цей соус з будь-які стиглі томати. Використовуйте помідори з біфштексу, камбарі, сливу, вишню, виноград тощо. Помідори з саду ще краще!
- Ти можеш вибирайте чи не чистити шкірку від помідорів. Шкіра нас не турбує, але якщо ви хочете отримати більш гладкий соус, ви можете очистити їх, забивши їх знаком "Х" на дні, бланшируючи в окропі протягом 30-60 секунд і переклавши на крижану ванну . Шкірки відразу відірвуться.
- Не забувайте зарезервуйте трохи варіння макаронних виробів! Вам знадобиться, щоб у кінці все разом перекинути. Крохмаль у воді для готування змусить соус краще чіплятися за макарони, а також надасть йому шовковисту структуру.
- Ми думаємо, що це м’ясний соус на наступний день смачніше, тому ми пропонуємо зробити це за день наперед.
- Цей рецепт робить достатньо соусу приблизно на 2 фунти макаронів. Зазвичай ми готуємо 1 фунт макаронів і використовуємо половину м’ясного соусу. Потім беремо другу половину соусу і ставимо в морозилку ще на добу!