Кислі науки змінюють переваги кислих смаків із віком Scientific American

Запаморочлива, кисла активність від Science Buddies

змінюють

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Ключові поняття
Біологія
Смак
Харчові уподобання
Вік

Вступ
Ви коли-небудь замислювались, чи люблять люди будь-якого віку любити кислу їжу, чи вік корелює з цією перевагою? Є багато різних видів кислих цукерок та напоїв, які ви, можливо, бачили раніше, рекламували, деякі з них мають лише м’який кислуватий смак, а інші справді захоплюють рот! У цій діяльності ви дослідите, чи є різниця між кислими уподобаннями дітей та дорослих. Якби ви розробили надкислу їжу, кому б ви намагалися її продати?

Передумови
Чи знаєте ви когось, хто любить їсти лимони? Або любить справді кислі цукерки? Може, ти належить до тих людей? Люди по-різному визначають, що їм подобається чи смачно їсти. Існує багато різних факторів, які вирішують, чи є щось смачним. Одна з найбільших складових цього рішення - це те, що щось смакує. Люди можуть відчути п’ять смаків: кислий, солоний, гіркий, солодкий та умами (oo-MAH-mee), що є несоленою частиною смаку соєвого соусу.

Смак виявляється за смаковими рецепторами, які вистилають язик та інші частини рота. Хоча існують певні відмінності від людини до людини, людський язик має в середньому близько 10 000 смакових рецепторів. Всередині кожної смакової бруньки знаходиться кілька рецепторних клітин. Ці клітини можуть відчути п’ять різних смаків і надіслати цю інформацію в мозок.

Окрім смаку, люди замислюються про ще кілька факторів, вирішуючи, чи прийнятно щось їсти. Сюди входять інші компоненти аромату, наприклад, наскільки гостра їжа або як вона пахне, текстура та температура їжі, а також чи їжа їм подобається їсти з культурних чи особистих причин.