Книга Стіва Долінського пропонує 101 спосіб полюбити піцу в районі Чикаго
Прочитайте нову книгу про голодну гончу собаку в Чикаго Стіва Долінського про піцу і будьте готові до виклику - виклику сумнівів у справжньому найкращому за весь час статусі "Піци, яку я виріс".
Залишаючись надто прив’язаними до піци з іменинників у дитинстві, шкільних вечірок та сімейних традицій затьмарює судження здорових їдачів і вражає їх тим, що Долінський називає "синдромом піци, який я зріс" (PIGUE).
"PIGUE впливає на всіх, і неважливо, тісто міцне чи несмачне, моцарела нежирна з гігантського пакетика або ковбаса в замороженому стані. Ніхто - навіть професійний їдець, який намагається судити про рівне ігрове поле - збирається передумати ", - пише Долінський у розділі, який пояснює методологію звітування про піцу у своїй книзі.
Книга, що виходить у суботу, 15 вересня, називається "Піца-Сіті, США: 101 причина, чому Чикаго є найбільшим містом для піци в Америці". Кожна із 101 причини - це піцерія в Чикаго чи передмістях, яку Долінський рекомендує для чудової якості в одному з декількох стилів.
Одним з найбільших міфів, котрий автор, корінний житель Міннесоти, який живе і працює в Чикаго протягом 25 років, має на меті розвінчати думку, що Чикаго - місто лише глибокої піци.
Насправді, пише він, більшість жителів району віддають перевагу сорту тоншої кори, квадратного зрізу, який він називає таверним стилем.
"Можливо, тут було створено глибоке блюдо, але це просто один із 10 різних стилів піци, які ми пропонуємо", - пише Долинський. "Єдиний раз, коли ви побачите, як місцевий харчується глибоким блюдом, це коли хтось із їхніх друзів за межами міста або родичів приходить до них у гості і наполягає, що вони йдуть чекати десь смішно довго, щоб замовити його".
На своєму звичайному концерті з продовольством у Чикаго Долінський сказав, що він сміється з усіх туристів, яких бачить, що вони несуть майже повні коробки Джордано, думаючи, що вони щойно пережили глибоке блюдо, коли все, що їм вдалося, було з'їсти один шматочок фаршированого.
"Глибоке блюдо для Чикаго, що Таймс-Сквер для Нью-Йорка", - сказав Долінський Daily Garald. "Ви ставите цей прапорець, ведете туди друзів та родичів, коли вони відвідують, але не ходите туди щотижня. Ми регулярно їмо таверну в районі Чикаго".
А для таверни в передмісті Долінський рекомендує піцерію Джо у Вілінг. Він каже, що ковбаса (з Фонтаніні в МакКук) смачно пахне фенхелем ще до того, як вкусити, а підрум’янені плями, що в’їжджають верх пирога, надають гарної текстури, характеру та глибини. Плюс він насолоджувався неоновими вогнями, відео-покером та жвавим випивкою у Джо, поки він обідав.
Libertyville отримує кілька приємних криків у "Піца-Сіті, США", а Pizza Italia рекомендується для його глибокого блюда (сюрприз для Долінського, який сказав, що не очікував знайти такий чудовий делікатес у північному передмісті ) та Pizzeria DeVille добре зарекомендували себе завдяки своїм кусочкам у стилі ремісників/нью-йорк.