Коктейль; s Походження, Іподром, Імбир, Частина I; Beer Et Seq
Сім років тому британські історики напоїв Джаред Браун та Анастасія Міллер зробили знакове відкриття, посилання 1789 року на "півнячий хвіст" у лондонській газеті. Браун розповів про знахідку в цій статті Telegraph за 2012 рік. Знахідка мала знаковий характер, оскільки показала, що цей термін має перевагу в Англії в контексті напоїв.
Словами Брауна:
Донедавна найдавніше відоме вживання слова «коктейль» у друці, де згадувався напій, було з 1806 року в нью-йоркській газеті штату Нью-Йорк. Потім, у 2005 році, це було виявлено у вермонтській газеті з 1803 року. У 2010 році ми знайшли слово, вжите у виданні The Morning Post and Gazetteer від 20 березня 1798 року, давно неіснуючої лондонської газети. Газета повідомляла 16 березня, що власник таверни Axe & Gate на розі Даунінга та Уайтхолла, вигравши частку лотереї, повернувся до свого закладу і стер шпилькою вкладки своїх завсідників "у транспорті радість ”. Через чотири дні газета опублікувала сатиричну статтю, де було перераховано, хто за що винна в серці британської політики. Якийсь містер Роуз (під час написання листів про реформування державних служб) заборгував за "джин і гіркоту". Ще одна заборгованість за 35 ніпів "клею", "зазвичай називаного Бертон-ель, щоб змусити членів нейтралітету злипатися". До дна Вільям Пітт молодший заборгував за “L’huile de Venus”, “perfait [sic] amour” і менш французький напій: “‘ півень-хвіст ”(вульгарно названий імбиром)”.
L’huile de Venus (олія Венери) - це суміш і дистильований напій з коньяку та багатьох ароматизаторів, форма (згідно з Вікіпедією) ратафії. Parfait Amou r був і є інтенсивним ароматним лікером, як правило, фіолетового відтінку. Ці три напої можна прочитати із сексуальним підтекстом, і я думаю, цілком певно, враховуючи сатиричний намір, що вкладка бару та нагорода лотереї були літературними творами.
Тоді Вільям Пітт Молодший був прем'єр-міністром. Численні джерела підтверджують існування в 1798 році таверни Сокира і Ворота, насправді це було на Даунінг-стріт. Але чому Пітт, хоч і знав, що любить пити, випив три напої з аматорською тематикою?
Сексуальність Пітта була прикладом спекуляцій та безглуздого гумору під час його кар'єри, він ніколи не одружувався, і приписувані йому напої можна розглядати як натякання на цей факт.
Посилання на липкий Бертон Ель та джин та гіркі чайові реформатора/агітатора “Mr. Троянда », також вказують на винахід з полемічних міркувань.
Але знахідка 1798 року є для цього не менш знаковою, оскільки напої повинні були існувати в суспільстві, інакше читацька аудиторія не побачить гри слів; це суть для нинішніх цілей.
Довідка про 1806 рік, відома більше століття, була в «Балансі та Колумбійському сховищі Гудзона, штат Нью-Йорк», відтвореному вище.
Девід Вондріч, американський історик коктейлів, знайшов посилання 1803 року, про яке згадував Браун, у роботі в штаті Вермонт. Тут не згадується про алкоголь, але, мабуть, це означало алкогольний напій, враховуючи контекст: здавалося б, щоб заспокоїти похмілля. Все це Вондріч пояснює у своїй інформативній статті минулого року в журналі Saveur. Стаття дає загальну загальну інформацію про етимологію та добре узагальнює сучасний стан знань.
Контекст напоїв важливий, оскільки "коктейль", або півень-хвіст у попередніх написаннях, також був відомий на початку 1800-х років і, можливо, раніше, в іншому відтінку. Це означало не породистого коня, змішану породу. Англійський спортивний письменник Джон Бадкок зробив ряд посилань на цей коктейль з коней у працях 1820-х років. Він був одним із численних письменників, що використовували цей термін, і американські контурні кола також використовували його у 1800-х роках.
Як пояснює Вондріч у своїй книзі "Імбібе", у 1825 році Бадкок також писав, здавалося б, про напій "коктейль - це імбир". У 1828 році він написав, що любителі спорту додають “подряпину чи дві коктейлі” до пива, джину або їх суміші. Таким чином, рівняння імбиру є таким самим, як і цитата 1798 року, де говориться, що імбир був популярним синонімом коктейлю. Отже, коктейль - це якийсь напій із залученням кореня імбиру.
Хвости у породистих коней іноді вкорочували або «обрізали», щоб відрізнити їх від чистопородних порід, див. Це пояснення 1800-х років, звідки взята ілюстрація. Це означало, що хвости були повернуті вгору, що надало тваринам жвавого, веселого вигляду. Тож, можливо, через те, що коктейльний кінь мав такий вигляд, питущим спадало на думку називати імбирний напій коктейлем за його вплив на поїлку. World News у Сіднеї підхопили цю ідею в оповіданні в листопаді 1930 року, яке, ймовірно, деякий час було актуальним. (Посилання на 1809 рік можна прочитати як попереднє знання з питання знайомств). За його словами: