Кольорова програма калорій отримує зелене світло у Тревізіо
Нова система світлофора, яка надає стравам червоний, жовтий та зелений кольорові позначення калорій, береться на тест-драйв у ресторані "Медичний центр"
Тарілка пенне помодоро показана в ресторані Trevisio в Техаському медичному центрі в четвер, 18 червня 2015 року, в Х'юстоні. (Бретт Кумер/Х'юстонська хроніка)
Наступного разу, коли ви зупинитесь на світлофорі, ви можете подумати про свій раціон. Або, принаймні, ви могли б після того, як ресторан Trevisio, в самому серці Техаського медичного центру, викладає своє нове меню у вівторок за обідом.
Ресторан на шостому поверсі Техаського медичного центру Джона П. Макговерна, як і раніше, пропонуватиме свій асортимент сучасних італійських страв, каже шеф-кухар Джон Бьюкенен, який очолює кухню там протягом 10 років. Але він також запропонує більш корисні для здоров’я варіанти, і кожна страва буде позначена кольором - червоним, жовтим або зеленим.
"Ми взяли роботу для клієнтів", - говорить Бьюкенен. "Вони будуть знати, куди страва потрапляє в діапазон калорій".
Всі страви, кодовані червоним кольором, містять більше 450 калорій; жовтий знаходиться в діапазоні від 350 до 450 калорій; зелений - менше 350 калорій.
"В основному те, що ми зробили, це те, що ми вилучили елементи з меню і переробили їх", - говорить він. Іноді це просто означало набір розміру порції.
Наприклад, ягнячі відбивні "червоніють відразу", говорить Бьюкенен. Макарони з кальмару з кальмарами, навпаки, зелені. "Ми не намагаємось змусити когось нав'язати це, але у них є можливість, і вони знають, що отримують".