Консервована їжа - досить здорова новина BBC
Мішель Робертс
Редактор з питань охорони здоров’я, Інтернет BBC News
30 січня 2019 р
Роздрібні торговці попереджають, що Brexit може не призвести до угоди тимчасовий дефіцит їжі, і деякі люди почали запасайте консерви їжею, готуючись саме до такого сценарію.
Уряд заявляє, що постачання їжі буде безпечним, незалежно від того, виїдемо ми з ЄС з угодою чи без неї.
Але що було б, якби ви вирізали свіжі фрукти та овочі та їли тільки консервовані вироби?
У 2017 році Енді Твігдж, радіо BBC Radio Derby, поставив перед собою завдання їсти протягом тижня лише консерви.
"Я зробив це для насміху насправді.
"Я люблю консервовану картоплю та горох з кісткового мозку, тому мені було цікаво, як би жити якийсь час від консервованої їжі. Я призначив собі тиждень. Я вважав, що це має бути досить просто".
Він майже впорався, але кинув на сьомий день. Річ, яка його зламала? Смажене в неділю.
"Я затримався на цьому шість днів. Я навіть їв консервовану брюссельську капусту!
"У мене був пиріг" Фрай Бентос ", і це було дуже приємно, але все це стало дещо скучною роботою. Хоча я фізично добре впорався з цим. Я не розтратився чи нічого". Він каже, що не впевнений, що назвав би те, що він зробив, "харчовим".
Оскільки він виконував дієту лише короткий час, Енді не проконсультувався з дієтологом.
Але ми маємо, і ось що вони думають.
Менш поживна?
Для консервування продукти закупорюють і консервують, готуючи їх під тиском при дуже високій температурі.
Як і звичайне приготування, це руйнує деякі поживні речовини.
Через це часто вважають, що консервовані продукти менш поживні, ніж свіжі або заморожені продукти. Але це не завжди так, стверджують дієтологи.
Бріджит Бенелам - науковець з питань харчування з Британського фонду харчування.
Вона каже: "Взагалі кажучи, ви можете їсти широкий спектр консервованих продуктів - від фруктів, овочів, картоплі та бобових до риби та готових продуктів, таких як суп, запечена квасоля чи перець чилі.
"І деякі з них у харчовому відношенні кращі за інші. Консервована жирна риба, як, наприклад, лосось, корисна для здоров'я. А квасоля та бобові, як нут та сочевиця, є хорошим джерелом білка та клітковини, маючи низький вміст жиру.
"На жаль, даних про поживні речовини в консервованих продуктах порівняно зі свіжими або замороженими немає".
За її словами, основними поживними речовинами, які можуть бути втрачені або зменшені в процесі консервування, є деякі з водорозчинних вітамінів, які не можуть зберігатися в організмі і життєво важливі для здорової шкіри, судин і кісток, а також нервової системи.
Втрачені вітаміни
Дослідники намагалися виміряти втрати, порівнюючи свіжі, заморожені та консервовані фрукти та овочі.
Висновки свідчать про те, що, хоча заморожені продукти спочатку втрачають менше поживних речовин, коли їх розфасовують, коли ви повертаєте їх додому і врешті-решт відварюєте, вони можуть втратити подібну кількість до консервованої версії.
Подібним чином, хоча свіжозібрані, сирі фрукти та овочі містять багато корисних речовин, вони з часом погіршаться, навіть коли ви зберігаєте їх у холодильнику.
Бріджит каже: "З консервованою їжею можуть бути втрати таких поживних речовин, як вітамін С і тіамін, які можуть бути втрачені під час приготування їжі, але чи вплине це на здоров'я, залежатиме від дієти в цілому.
"З погляду харчування це може бути нормально, якщо у вас виходить хороший мікс. Моє головне занепокоєння - утома. Текстура може бути досить тьмяною. Їжа може трохи змішатись і зім'ятись, коли її консервують. Ви не будете мати консервований салат, тому вам доведеться переконатися, що ви отримуєте правильну різноманітну їжу ".
Тож, коли справа доходить до збирання, які є підводні камені?
Що купувати
Дієтолог Френкі Філліпс із Британської дієтологічної асоціації погоджується, що різноманітність є ключовим фактором.
"З вами все буде добре протягом декількох днів, але дієта в консервованих продуктах може бути досить обмеженою протягом тривалого періоду часу. Вам потрібно буде бути досить обережним щодо того, які банки ви вибрали для вживання".