Копчена риба Солянка Російська копчена рибна юшка
Опубліковано 24.11.2017, оновлено 26.12.2019 14 коментарів
Копчена риба Солянка, улюблений російський суп з копченої риби, - це напівситний суп, наповнений кислим, копченим і гарячим на смак.
Це рецепт, який вимагає читач, і той, який я готую на пам’ять вже близько 20 років. Рецепт дізнався Лідія, мама подруги, десь у середині 90-х. Вона також навчила мене готувати лосось Кулібіак, той чудовий російський рибний пиріг з лососем, рисом та вареними яйцями, укладений у листкове тісто.
Що таке Солянка?
Солянка або солянка відноситься до супів, які готують із солоними огірками, які разом із каперсами надають цим супам характерний кислуватий смак. Тепло надходить від горошин перцю, який ми опускаємо в суп. Поки ви його їсте, раз у раз ви клюєте одне за чудовий сплеск перцевого, фруктового хіта.
Солянка буває в різних формах; крім сьогоднішньої копченої риби Солянка, є м’ясна солянка та овочева солянка на основі грибів. Слово солянка в перекладі з російської означає "солоний" від слова сіль (соль).
І ні, я не просто скопіював це, Я також розмовляю трохи російською мовою, достатньо, щоб переконатися, що ніколи не загублюсь, коли перебуваю в Росії, і зможу знайти туалет! Це одна з тих мов, яку мені завжди хотілося вивчити, ще з тих пір, як я читав «Війну і мир» у пізньому підлітковому віці.
Одного разу я придбав собі програму російської мови Мішеля Томаса і був вражений тим, як, всупереч поширеній думці, розмовну мову зовсім не складно вивчити. Це було абсолютно випадково, що я опинився у кількох російських друзів, коли жив у Лондоні в 90-х. На жаль, в наші дні, лише моя терапевтка-краса, з якою я вправляюся в мові!
Але повернемось до рецепта! Я готую цей суп майже так, як я його навчився. Єдине, що я зробив, так це збільшити кислий фактор, додавши трохи кінцевого оцту в кінці, разом з лимонним соком.
Це теж досить корисний суп, з не надто доданим жиром, особливо, якщо у вас його немає з будь-якою додатковою сметаною/кремом. І ви знаєте все, що риба та ці овочі корисні для вас!
Коли настає холодна погода, вона досить часто з’являється на нашому обідньому столі, незважаючи на те, що мій найстаріший ненавидить рибу (він отримує шматок курки на грилі!) Це простий суп, і зроблено приблизно за 30 хвилин, ще більше причин робити це часто. Будь-які залишки зберігаються в холодильнику і на наступний день обережно нагріваються до обіду.
Риба Солянка Інгредієнти
Давайте розглянемо деякі інгредієнти нашого російського супу з копченої риби.
Риба
Хтось робить це із звичайної риби, хтось додає в суп трохи копченої риби. Я люблю використовувати різноманітну рибу: лосось, трохи білої риби та трохи копченої риби для натяку на дим.