Користь для здоров’я персиків, факти харчування, кулінарне використання, рецепти

Смачні, м’які, пікантні та солодкі персики є рідними для Китаю, але зараз їх вирощують у всьому світі з використанням різноманітних сортів. Як нектарини, персики, сливи і мигдаль вони належать до сімейства розоцвітих, рід Prunus.

Сливи відрізняються за кольором, розміром та смаком. Багато людей не люблять "волохату" шкіру і вибирають нектарин з гладкою шкірою, але інші кажуть, що смак і консистенція персиків перевершує.

Хоча більшість персиків їдять у свіжому вигляді, консервовані персики, сушені персики і продукти з персикового соку, також дуже популярні.

Персики дуже універсальні як інгредієнт солодких та пікантних страв - від пирогів до каррі, від смузі до салатів та азіатських фрі та інших екзотичних страв.

Персики дуже здорові і є чудове джерело натуральної клітковини, вітаміни, антиоксиданти, мінерали. Їх слід частіше використовувати для підвищення харчової цінності домашніх страв та страв.

Ця стаття узагальнює факти харчування персиків у порівнянні з іншими подібними фруктами: сливи, нектарини, абрикоси, черешня.

У ній висвітлено користь персиків для здоров’я, способи їх використання в різноманітних стравах та кілька чудових рецептів, які можна спробувати.

Користь для здоров’я свіжих персиків

М’якоть свіжих персиків має білий до кремово-жовтого кольору, залежно від сорту. Етап дозрівання та різноманітність також визначає баланс між кислотністю, терпкістю та солодкістю та м’якістю м’якоті. Тверді, трохи недозрілі персики краще готувати. «Пухнасту» шкірку можна легко видалити разом із насінням, а деякі сорти мають насіння, що легше видаляється.

Факти харчування персиків наведені в таблиці в кінці статті з даними про подібні фрукти для порівняння.

Персики мають мало калорій, лише 39 калорій на 100 г, і вони вважаються низькокалорійною щільною їжею завдяки клітковині та воді. Вживання персиків наповнює вас і затримує повернення відчуття голоду, ніж це може статися при вживанні шоколаду, печива або тістечок для закусок.

Персики мають низький вміст жиру і не мають насичених жирів та холестерину.

Персики є чудовим джерелом антиоксидантів, які допомагають підтримувати імунну систему та боротися проти вільних кисневих радикалів в організмі, які рухають процес старіння та викликають безліч захворювань. Для 100 г свіжих фруктів персика загальна антиоксидантна сила (значення ORAC) становить 1814 еквівалентів Trolex, що нижче, ніж для слив, - 6259 еквівалентів Trolex/100 г, але вище, ніж для багатьох інших фруктів. Персики є чудовим джерелом різних флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів, таких як са-ксантин, лютеїн та бета-криптоксантин.

Свіжі персики є чудовим джерелом вітамінів, зокрема вітаміну С, вітаміну А та каротину-бета (персики жовтої плоті). Вітамін А необхідний для зору та допомагає підтримувати здоровий стан шкіри та слизових оболонок та шкіри. Вітамін С допомагає підтримувати імунну систему.

Свіжі персики - чудовий спосіб забезпечити необхідні мінерали, необхідні для підтримки здоров’я, особливо калій, мідь, залізо, магній, марганець та цинк.

Поради щодо підготовки та подачі свіжих персиків

Персики доступні практично протягом усього року з різних джерел, але обирайте місцеві в звичайний сезон. Вибирайте персики яскравого, свіжого кольору, які не є твердими і незрілими. Уникайте фруктів, які мають занадто м’які або мають синці або порізи. Стиглі плоди піддаються м’якому натисканню пальцями та мають помітний солодкуватий аромат. Для приготування вибирайте стиглі, але дуже тверді персики. Висушені персики можна замочити у воді і використовувати для приготування страв, якщо свіжих персиків немає.

Добре вимийте персики, використовуючи холодну проточну воду безпосередньо перед використанням. Миття їх раніше може призвести до того, що шкіра відкриється і з’явиться пляма. Шкірку можна легко очистити за допомогою ножа (зануривши їх у дуже гарячу воду, сорти з щільною шкіркою легше очищати. Персики нарізайте тільки перед подачею або використанням, оскільки нарізані шматочки фруктів піддаються коричневому впливу під впливом повітря через хімічну реакцію (подібно до яблук та інших фруктів). Додавання кількох крапель свіжого лимона до нарізаних персиків може допомогти зупинити їх підрум’янення.

Кулінарне використання свіжих персиків

Персикові секції є чудовим доповненням до фруктових салатів та інших салатів.
Запікаємо половинки персиків і подаємо зі збитими вершками або морозивом.
Персики використовуються у величезній різноманітності десертів та випічки, таких як пироги, пироги, крихти, пахлава, шарлотки, джеми, желе, солодощі та цукерки.
Додайте персики до фруктових смузі
Верхній пластівці для сніданку зі свіжими скибочками персиків
Персики чудово доповнюють різні запіканки, каррі та рагу.
Додайте персики для смаження картоплі та багатьох азіатських страв

Найкращі спробувані рецепти свіжих персиків

Спробуйте деякі з цих рецептів, які демонструють універсальність приготування персиків.

Галетка персика, полуниці та чорниці

6 столових ложок цукру турбінадо (або іншого цукру)
4 столові ложки борошна загального призначення
4 столові ложки білого цукру
1/2 макарони свіжої чорниці
1 манеж свіжої полуниці, нарізаний скибочками
3 свіжих персика - очищені від шкірки, видалити насіння і нарізати скибочками
2 (9 дюймів; 20 см) скоринки для пирога

Розігрійте духовку до 230 градусів С. Змастіть або обприскайте деко пергаментом і покладіть на нього дві скоринки пирога - на відстані один від одного. Змішайте нарізані персики, чорницю, полуницю, 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки борошна в мисці. Ложкою вкладайте в коржі пирога, залишаючи межу довжиною 1 дюйм (3 см) по периметру. Складіть бордюр через край фрукта і прищипніть, щоб сформувати складки. Посипте 3 столові ложки турбінадо (або сирого) цукру зверху скоринки та фруктів. Випікайте в розігрітій духовці 10-15 хвилин, поки скоринка злегка не підрум’яниться. Подавати теплим або кімнатної температури зі збитими вершками або морозивом.