Користь для здоров’я та дієти, не враховуючи форми калорій
Їжі приблизно набагато більше, ніж ця кількість на панелі харчування.
Як тільки хтось дізнається, що я зареєстрований дієтолог, вони починають запитувати мене про свої улюблені страви. Нещодавно подруга запитала мене, чому її улюблена чаша лободи має більше 1000 калорій. "Хіноа не є здоровою?" вона спитала. Я швидко сказав їй, що те, що ця страва була калорійнішою, не обов’язково означає, що вона нездорова. Але цей обмін змусив мене задуматися про те, як наша культура настільки одержима калоріями, що ми часто нехтуємо загальною харчовою якістю їжі. До того, як ожиріння перетворилося на епідемію, люди їли їжу для вітамінів, які могли б запобігти хворобам, або білка, який підтримував би їх волосся та нігті. Здається, ми забули про багато справді важливих аспектів етикетки продуктів харчування, щоб зосередитись виключно на верхньому рядку: калоріях. Ось чому це не обов’язково найздоровіший спосіб вибору продуктів.
Здоровий може бути з високим вмістом калорій
Ви можете бути шоковані, дізнавшись, що якби авокадо мав харчову етикетку, кількість калорій складала б 300 калорій. Але якщо ви пропустили улюблений тост з авокадо або навіть піцу з авокадо (!) Через калорійність, ви втратили б всю фолієву кислоту, клітковину, калій, корисні жири та антиоксиданти. Те саме стосується багатьох корисних, висококалорійних продуктів, таких як волоські горіхи, оливкова олія та лобода.
Але якщо ви враховуєте кількість калорій з рівняння прийняття рішень, як ви можете прийняти освічене харчове рішення? Що ж, у світі харчування існує не дуже гламурний термін, який може допомогти: щільність поживних речовин. Харчова їжа містить більше корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали, білки, корисні жири та фітохімікати, що містяться в кожній калорії. Наприклад, у солодкій картоплі на 100 калорій більше поживних речовин - вітамінів А і С, а в клітковині - на білий хліб, ніж на 100 калорій. "Можливо, щоб дві різні їжі мали однакову кількість калорій, зберігаючи різну кількість необхідних поживних речовин, які потрібні вашому організму, щоб нормально функціонувати день у день", - говорить Емілі Кайл, M.S., R.D.N., C.D.N. "Якщо ми зосереджуємось виключно на калоріях, ми втрачаємо поживні речовини, які мають найбільше значення".
Чи мають значення калорії для схуднення?
Ви, напевно, чули, що для схуднення потрібно спалити більше калорій, ніж з’їдати. Але якби це було так просто, чи не кожен міг би просто з’їдати 1000 калорій морозива щодня і худнути? Зараз ми знаємо, що рівняння для схуднення є дещо складнішим. Хоча спосіб життя та активність, очевидно, відіграють певну роль, у дію вступають інші фактори дієти. Наприклад, жир (наприклад, у волоських горіхах) може допомогти вам бути ситим, тому ви можете менше їсти протягом дня. Це може бути правдою і у випадку з повножирними молоками та молочними продуктами з низьким вмістом жиру, оскільки дослідження показують, що існує зв’язок між досягненням повножирних, калорійних молочних продуктів та зниженням ризику ожиріння. Крім того, було проведено безліч досліджень щодо того, як вживання сніданку з високим вмістом білка допомагає вам бути ситим протягом ранку, змушуючи менше їсти протягом дня.
Однак якщо ваша мета - схуднути, загальна кількість калорій різниться. Повернімось знову до того прикладу авокадо. Якби 130-кілограмова жінка з’їдала три авокадо на день, а не лише звичайну дієту (скажімо, тост з авокадо вранці, салат з авокадо на обід і гуак на вечерю), вона б абсолютно набрала вагу від цих 900 зайвих калорій, незалежно від того, що ці калорії надходили з поживного авокадо замість печива та морозива. Але якщо вона замінить деякі інші 300-калорійні продукти харчування у своєму раціоні (кхм, це печиво та морозиво) більш щільною їжею їжею, такою як авокадо, це може допомогти їй насититися і запобігти переїданню пізніше. день. Суть полягає в тому, що підтримка або схуднення є рівновагою. Калорії, безумовно, мають значення, але загальний склад поживних речовин їжі має значення так само.