Користь лободи для здоров’я - BBC Good Food
Вступ до лободи
Кіноа, що вимовляється як «гостра-ва», є чудовою альтернативою крохмалистим зернам без пшениці. Є два типи: червоний і кремово-білий. Обидва типи при готуванні трохи гірчать і розкриваються, щоб випустити маленькі білі локони (як хвіст), коли вони розм’якшуються.
Вирощувана тисячі років у Південній Америці (Перу, Чилі та Болівія), лобода формувала основний раціон інків та їх нащадків. Останніми роками британські гурмани у Великобританії та США оголошували його як чудову альтернативу булгурній пшениці, кускусу та рису. Хоча вона часто відіграє подібну роль до цих зерен у стравах, лобода насправді є насінням з тієї ж родини, що і буряк, мангольд та шпинат.
Перегляньте наш відео-путівник, як найкраще приготувати лободу:
Харчові особливості.
ООН визнала 2013 рік «Міжнародним роком кіноа» на знак визнання високого вмісту поживних речовин у врожаї. Маючи вдвічі більший вміст білка в рису або ячмені, лобода також є дуже хорошим джерелом кальцію, магнію та марганцю. Це також сприяє корисному вмісту кількох вітамінів групи В, вітаміну Е та харчових волокон.
Приготовлені насіння лободи стають пухнастими та кремоподібними, але при цьому зберігають легкий хрускіт. Він має ніжний і тонко горіховий смак, універсальний для сніданку (як каша), обіду (як салат) або вечері (як гарнір).
Кіноа є серед найменш алергенних серед усіх «зерен», що робить її фантастичним вибором без пшениці. Як і гречка, лобода має чудовий амінокислотний профіль, оскільки містить усі дев’ять незамінних амінокислот, що робить її повноцінним джерелом білка. Тому лобода є прекрасним вибором для веганів.
Порція вареної лободи в 100 г забезпечує:
Кіноа має високу кількість протизапальних фітонутрієнтів, що робить її потенційно корисною для здоров’я людини при профілактиці та лікуванні захворювань. Кіноа містить невелику кількість здорових для серця омега-3 жирних кислот і, у порівнянні зі звичайними злаковими травами, має більший вміст мононенасичених жирів.