Королівський рецепт амоків з морепродуктів SBS Food

Люк Нгуєн ділиться своїм рецептом традиційного камбоджійського каррі з морепродуктів. Він смачно гострий, з солодкістю кокосових вершків, а кінцевий результат - суфле. Зазвичай його готують на пару в листі банана, але тут Люк чудово використовує кокосові шкаралупи.

амоків

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • 375 мл кокосовий крем
  • 2 яйця, збиті
  • 100 г. окунь або інше тверде філе білої риби, нарізане шматочками 1 см х 2 см
  • 8 дрібні сирі креветки, близько 150 г, очищені, очищені
  • 2 дитячі кальмари, близько 125 г, очищені, нарізані, щупальця викинуті, капюшони тонко нарізані кільцями
  • 50 г. листя ноні або листя англійського шпинату, рвані
  • поданий на пару жасминовий рис

Паста амок

  • 2 ст Камбоджійська паста з чилі
  • 2 ст крон пасти
  • 1 ч. Л паста з креветок
  • 2 ст рибний соус
  • 1 ст рідкий пальмовий цукор або голений пальмовий цукор (відбій)

Гарнір

  • 2 ст кокосовий крем
  • 2 листя макрута (кафірне вапно), дуже дрібно нарізані