Короп на пару з трави з оволодіння мистецтвом китайської кулінарії Ейлін Інь-Фей Ло
Випарений трав'яний короп
Додати до колекції
Інформація про підготовку
Складність
Робить
З'являється в
Оволодіння мистецтвом китайської кулінарії
Оскільки на пару зберігається свіжість та природні смаки риби, більшість китайців воліють їсти їх рибу на пару - особливо жителів міст Гуанчжоу та Шанхай. Рибу на пару завжди купують уживу, саме тому я купую свою рибу в Чайнатауні - там амура, смугастого окуня, морського окуня та багатьох інших видів все ще витягують із великих резервуарів. Їсти ідеально приготовану на пару рибу - це скуштувати море або ставок. Білий амур, прісноводна риба, яку також іноді ідентифікують як буйвола, має довге, товсте тіло, білу м’якоть і чудово парується. Він може важити до 8 фунтів або до 3 фунтів. Я не рекомендую готувати на пару менших цілих коропів, оскільки вони містять багато дрібних кісток. Краще готувати з великого амура жирну, м’ясисту, вирізану по центру ділянку.
Інгредієнти
Маринад
- 2 столові ложки легкий соєвий соус
- 2 столові ложки біле рисове вино
- 1½ чайної ложки кунжутну масло
- 1 чайна ложка білий рисовий оцет
- 2 столові ложки очищених і подрібнених імбир (див. обговорення Клівера)
- ¼ чайна ложка сіль
- Щіпка білий перець
- Зрізана в центрі ділянка з великої трави короп, щонайменше 1½ фунта
- 2 столові ложки Олія шалота
- ¼ чашка дрібно нарізана зелений лук
- 1½ столові ложки дрібно нарізані свіжого листя коріандру