Кращий рецепт томатних яєць - як зробити китайські томатні яйця
Томатні яйця є знаковим продуктом для дитинства для багатьох. Ось як я люблю їх робити.
Для багатьох китайських іммігрантів другого або третього покоління, в тому числі і я, fān qíe chǎo dàn (або смажені помідори та яйця) - це третя страва, яку ми вчимося готувати від батьків. Перше і друге - це, мабуть, локшина швидкого приготування та ідеальний рис для варіння рису (із співвідношенням рису до води, виміряним пальцями, а не чашками).
Іншими словами, для виготовлення томатних яєць вам не потрібен великий досвід приготування; насправді, це об’єднується менш ніж за 15 хвилин, навіть якщо ви новачок у кухні. По суті, це лише помідори та яйця, змішані на сковороді, залиті вином Шаосін та кунжутною олією, щоб надати йому того канто-китайського аромату.
Але позбавтеся фактору зручності і задумливих культурних зв’язків, а також середніх томатних яєць - особливо тих, що поспіхом готуються вдома, коли ви зайняті роботою і маєте лише пару хвилин, щоб збити вечерю - давайте будемо справжніми, чи не так? т це захоплююче. Можливо, це просто шеф-кухар у мені хоче виявити найкраще в кожній страві, адже, незважаючи на ситість і заспокоєння кожного разу, коли я з’їдаю 10-хвилинні томатні яйця, я знаю, що поєднання вершкових, здобних яєць та пікантних солодких помідорів може, і має становити набагато більше.
Ось кілька додаткових речей, які я роблю для того, щоб мої помідори та яйця були найкращими для себе.
Їжа52 х антипригарний сотейник GreenPan (набір з 2) $ 92 - $ 99
П'ять двох дерев'яних ложок $ 25 - $ 99
Помідори
Дозвольте мені лише розпочати цей підрозділ, сказавши, що я ненавиджу помідори в більшості томатних яєць. Вони часто мокрі та діряві, з їх прозорими соками, що сочаться на яйцях, розбавляючи насичену вершковість яєць. Рішення? Варіть їх довше!