Крістіна Варіннер “Розвінчання палео-дієти” ... Палео-дієта®
У травні 2013 року я розмістив відповідь на лекцію КРІСТІНИ ВОРІННЕР у січні 2013 року в Нормані, штат Оклахома, під назвою «Розвінчання палеодієти».
Веб-сайт, де вперше була розміщена моя відповідь, більше не існує, отже, оскільки на цю лекцію часто посилаються, і зараз вона набрала більше мільйона переглядів, ми вважаємо, що варто повторно опублікувати своє спростування тут, на thepaleodiet.com.
Крістіна Варінер "Розвінчання палео-дієти", мракобісся у найкращому вигляді.
Марк Дж. Сміт, доктор філософії - 12 травня 2013 р
На момент написання цього спростування лекція доктора Варіннера була доступна протягом трьох місяців і мала понад 150 000 переглядів. Найбільше мене турбує те, що серед тих глядачів, які вирішили поділитися своєю думкою, більше 82 відсотків насправді сприймають цю презентацію прихильно. Тепер, крім людей, які вирішили б не їсти палео-дієту, незалежно від того, що демонструє наукова література та клінічні дані - наприклад, хтось, хто вирішив не їсти м'ясо на основі власної системи власних переконань (яку я повністю поважаю) - багато людей, які переглядають цю лекцію, можуть вирішити не приймати і навіть не перестати дотримуватися дієти Палео, вважаючи, що зараз це неправильний шлях. Оскільки для тих, хто не знає про наукові дослідження чи клінічні переваги, які підтримує дієта Палео, презентація доктора Варіннера могла здатися логічною та добре дослідженою, коли цього не було. І у такому випадку доктор Варіннер робить погану послугу людям, які могли б отримати ті самі клінічні переваги, які доктор Ліндеберг продемонстрував у своєму клінічному дослідженні, і які я, і незліченні інші, показали своїм клієнтам.
Потім доктор Варінер стверджує, що палеолітичну дієту можна розбити на чотири частини:
- Наші сільськогосподарські дієти сьогодні роблять нас хронічно хворими і не відповідають нашій біології.
- Нам потрібно відмовитися від цих дієт, повернутися в часи до палеоліту і їсти більше, як наші предки понад 10 000 років тому.
- Ми знаємо, якою була ця дієта, і в основному це було м’ясо на основі овочів та фруктів, а також деякі горіхи та олії, але точно не містило зернових, бобових та молочних продуктів.
- Якщо ми наслідуватимемо цю старовинну дієту, це покращить наше здоров’я та змусить жити довше.
Нарешті, я майже згоден з позицією доктора Варіннера, майже. Однак зображення "в основному на м'ясі" є класичною антипалеопозиційною позицією, яка є просто неправильною. Якщо ви справді добре читаєтесь про палеолітичне харчування, ви будете знати, що дієта Палео містить більше білків, ніж типова американська дієта, оскільки відстоюваний тваринний білок є нежирним або, можливо, краще сказаним, природним. А “м’ясо”, за визначенням, - це м’ясо тварин, і тому включає весь тваринний білок, це не просто “червоне м’ясо”. Однак ніхто з лідерів руху "Палео" не виступає за "доповнення" раціону овочами та фруктами; швидше, рекомендується їсти багато цих продуктів, а також широкий вибір. Звичайно, у певні періоди року в часи палеоліту, і особливо в кліматичних умовах, споживання м’яса зросло б, оскільки рослинність стала менш доступною, на що д-р Варінер насправді вказувала сама пізніше у своїй лекції, ніби це було новим одкровенням! Отже, крім цього, вона має рацію щодо того, у що вірять ті, хто з нас у русі Палео. І я вважаю особливо іронічним те, що вона насправді проводить значну частину своєї лекції, підтримуючи ці позиції, не маючи на увазі цього.
О 4:56 було зроблено досить важливу заяву. . . «Тепер, звичайно, люди їли м’ясо, і особливо в Арктиці та районах, де довгі періоди немає рослин, вони з’їли б багато м’яса. Але люди, які мешкали у більш помірних регіонах або тропічних регіонах, мали б дуже велику частину раціону в рослинах ». Отож, знову ж таки, тут немає нічого нового; але доктор Варіннер, схоже, використовує це твердження як засіб для виховання прихильників Палео, але це вже давно визнано дослідниками дієти Палео. Фактично, у 2000 р. Cordain et al. опублікував статтю в The American Journal of Clinical Nutrition (Коефіцієнти існування рослин і тварин та оцінки енергії макроелементів у всесвітній дієті мисливців-збирачів - //ajcn.nutrition.org/content/71/3/682.full), яка показала співвідношення рослинна і тваринна їжа в раціоні коливалася від 35/65 до прямо протилежного, 65/35. Однак із 229 досліджених товариств мисливців-збирачів 73 відсотки отримували більше 50 відсотків свого існування з тваринної їжі, тоді як лише 14 відсотків отримували понад 50 відсотків свого існування з рослинної їжі.
“Просто короткий коментар з аеропорту, але я думаю, що вона заявляє досить химерне. Так, є проблеми з мінливістю ізотопів азоту між екосистемами, але ми це знаємо і працюємо над встановленням базової лінії ізотопу азоту для кожного регіону. Нещодавні дослідження ізотопів кісток у палеоліті Європи включають вимірювання тварин із того самого періоду часу та екосистеми, що і люди, тому її зауваження не мають сенсу в цьому контексті. Дійсно, вона визнає це у своєму останньому реченні, тому тепер ми маємо хороше уявлення про палеолітичні екосистеми та мінливість азоту, і в кожному випадку неандертальці та люди раннього сучасного часу в Європі складають змову як хижаків, вказуючи на те, що їх основним джерелом білка, ймовірно, було м'ясо рослиноїдних.