Круасани Факти та харчова цінність

круасани

Круасан Швидкі факти
Ім'я: Круасан
Походження Австрія, Франція
Калорії 231 Ккал./Скл
Основні поживні речовини Загальний жир (34,20%)
Селен (23,45%)
Вуглеводи (20,08%)
Вітамін B1 (18,42%)
Вітамін А, RAE (16,71%)

Кулінарне використання

  • Сире круасанне тісто обертають навколо мигдальної пасти, праліне або шоколаду перед тим, як його запекти або нарізати, щоб включити солодкі або пікантні начинки.
  • Круасани ароматизуються сухофруктами, такими як родзинки або султани, та іншими фруктами, такими як яблука.
  • У Франції та Іспанії круасани не наповнюються.
  • У США круасани наповнюють сиром, шинкою та шпинатом.
  • Круасани наповнені сиром, шоколадом, заатаром та мигдалем.
  • У Німеччині круасани наповнюють персипаном або нутеллою.

Як вибрати

  • Перевірте термін придатності, перш ніж купувати розфасовані круасани або круасанне тісто.
  • Купуйте у пекарів, а не купуйте фірмові круасани.
  • Якщо можливо, виберіть круасани з органічними інгредієнтами.

Як зробити круасан?

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 4 склянки небіленого універсального борошна
  • 5 унцій холодне незбиране молоко
  • 5 унцій холодна вода
  • 3 ст. м’яке несолоне масло
  • 2 унції цукровий пісок
  • 2-1/4 ч. Л. кухонна сіль
  • 1 ст. (плюс 1/2 ч. ложки) розчинних дріжджів

Для шару вершкового масла:

  • Для миття яєць
  • 10 унцій холодне несолоне масло
  • 1 велике яйце

Зробіть тісто:

Змішайте всі інгредієнти для тіста в чаші змішувача, що оснащений гачковим тістом. Змішуйте протягом 3 хвилин на низькій та високій швидкості. Перенесіть тісто на злегка присипану борошном 10-дюймову форму для пирога або обідню тарілку. Зверху борошно злегка борошна і добре оберніть пластиком, щоб воно не висохло. Поставте в холодильник на ніч.

Зробіть шар вершкового масла:

Розріжте холодне масло вздовж на плити товщиною ½ дюйма. Розташуйте шматочки на шматку пергаменту вощеного паперу, сформованого в квадрат розміром 5-6 дюймів. Розрізати масло хрест-навхрест, як потрібно, щоб підійшло. Зверху накладіть інший шматок вощеного паперу або пергаменту. За допомогою качалки легкими та рівними штрихами розтирайте масло. Подрібніть масло, поки воно не стане приблизно 7 - ½ дюйма квадратним, і обріжте краї масла. Покладіть обрізки поверх квадрата і злегка розітріть їх за допомогою качалки. Під час розкачування тіста в холодильнику.

Ламінуємо тісто

Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і розкачайте його на квадрат 10 дюймів. За допомогою пензликового борошна від зайвого тіста. Дістати масло з холодильника. Розгорнувши вершкове масло, покладіть його на тісто так, щоб точки вершкового масла були квадратними по центру уздовж тіста. Складіть одне тісто над вершковим маслом, трохи розтягуючи, щоб точка доходила до центру вершкового масла. Зробіть те ж саме з іншими клапанами. Повністю притисніть краї, щоб запечатати масло всередині тіста. Зверху і знизу тіста злегка борошном. Використовуйте качалку, щільно притисніть тісто, щоб злегка його витягнути, і починайте котитись замість натискання. Зосередьтеся на подовженні, а не на розширенні тіста, і зробіть краї прямими.