Кухня на Кавказі Традиційні грузинські страви, на які ти впадеш
Свіжоспечений хліб, крихкі сири, свіжі продукти та переповнені фужери створюють рай для гурманів. Дізнавшись більше про традиційні грузинські страви, можна побачити ситні страви, приправи Шовкового шляху та величезну гостинність. Оскільки країна розташована вздовж давнього торгового шляху Схід/Захід, ви побачите середземноморський, турецький, близькосхідний вплив, і лише деякі з них. Це кілька моїх улюблених страв та напоїв, які я вживав під час відвідування Грузії, тож пориньте трохи глибше зі мною на смаки грузин.
Кожна грузинська страва - це вірш
Смачні грузинські страви
Грузини - найкращі пекарі, тож будьте готові до завантаження вуглеводів у цій поїздці. А ще краще викиньте дієту з вікна, тому що ви хочете відчути кожен аспект грузинських страв. Ця країна - про повні животи, повні окуляри, повні тарілки та повні серця.
Хачапурі
Саме такі страви радують вас, що ви трохи подорожували поза битим шляхом. Ця маленька “піца в грузинському стилі”, як я її ласкаво називаю, є варіацією хліба та сиру у декількох варіантах, дещо інших.
Кожен сорт хачапурі виготовляється з однаковими інгредієнтами, але конструкція - це те, що змінює вигляд та смак. Імерулі Хачапурі має круглу форму, а сир має начинку. Майже як грузинська кесадила. Мінгрельський хачапурі подібний, але з додаванням сиру та запіканням. Найвідоміший візуально - аджарський хачапурі, човноподібний, із сиром у центрі та обробленим тріщинами яйця зверху.
Хінкалі
Ще одне відоме грузинське блюдо "Хінкалі" - це маленькі тістоподібні вареники, наповнені м'ясистою, відварною добротою. Хоча баранина або змішане м’ясо є більш традиційними, існують сорти сиру та овочів, які є альтернативою для вегетаріанців. На перший погляд вони можуть здатися трохи простими, їх подають лише з напиленням меленого перцю, але справжнє задоволення всередині. Оскільки у варениках є бульйон, існує певний спосіб з’їсти ваші хінкалі.
Підніміть суп-вареник за вузлуватий верх або корону. Нахиливши вареник, відкусіть невеликий шматочок збоку, створивши отвір і випустіть бульйон. Потім насолоджуйтесь рештою вареників. Потрібна певна техніка, щоб в процесі не пролити вміст і не обпалити рот. Верхній вузол, який ви тримаєте, можна залишити на тарілці, це більше засіб до середини, ніж частина страви.
Пхалі, Бадріджані Нігвзіт і Черчхела
Волоські горіхи та Грузія - найкращі друзі. Здавалося, їх подавали в якійсь формі під час кожного прийому їжі. Грузинські горіхи, насамперед волоські та фундук, є одним із основних видів сільськогосподарського експорту в країні, і завдяки масовому виробництву горіхів вони часто з’являються у всіх видах традиційних грузинських страв.