Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це справді таке погане розширення MSU

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в новинах багато, але що правда?

справді

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - він є майже у всіх видах їжі, але що це? Що взагалі означає висока фруктоза? Це безпечно? Чи несе вона відповідальність за епідемію ожиріння в нашій країні?

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) - це різновид цукру, виготовленого з кукурудзи. HFCS є сумішшю простих цукрів, фруктози та глюкози, і виробляється обробкою звичайного кукурудзяного сиропу ферментами для збільшення вмісту фруктози до 42 або 55 відсотків. Отже, термін “висока фруктоза” означає більший вміст фруктози у порівнянні зі звичайним необробленим кукурудзяним сиропом. З іншого боку, звичайний столовий цукор (відомий як сахароза) складається з фруктози, зв’язаної з глюкозою у співвідношенні один до одного. Іншими словами, це 50 відсотків фруктози та 50 відсотків глюкози. Через подібний хімічний склад HFCS та сахароза дуже схожі за солодкістю.

Тоді чому б просто не використовувати сахарозу? HFCS є стабільнішим, ніж сахароза, у багатьох продуктах харчування та напоях, оскільки він не розщеплює кислоту та тепло. Її також легше додавати в їжу під час обробки, оскільки її не потрібно спочатку розчиняти в рідині. Крім того, в США цукор, отриманий з кукурудзи, є набагато легшим і недорогим, ніж сахароза, яка надходить із цукрового очерету або цукрових буряків. Це дозволяє виробляти та продавати багато продуктів харчування та напоїв набагато дешевше, ніж якби їх виготовляли з сахарозою.

Тож HFCS призводить до збільшення ваги та ожиріння? В даний час недостатньо доказів того, що HFCS сприяє набору ваги більше, ніж сахарозі або іншим цукру. HFCS - це калорійний підсолоджувач, який забезпечує чотири калорії на грам, як і сахароза, мед і фруктовий цукор. Незалежно від того, чи це HFCS, сахароза, крохмаль, жир або будь-яка інша калорійна речовина, тривале споживання калорій, що перевищує витрату енергії, призведе до збільшення ваги та збільшить ризик розвитку хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.