Культура грузинської їжі Грузинський стіл
Традиційні та сучасні страви та напої з Грузії та Кавказу
Грузія лежить на перехресті Європи та Азії, розташована між Чорним і Каспійським морями з Росією на півночі та Туреччиною та Іраном на півдні. Географія країни варіюється від мандаринових садів і чайних плантацій уздовж узбережжя Чорного моря через засніжені Кавказькі гори на півночі до пагорбів виноробної країни на сході. Його розташування вздовж древнього Шовкового шляху зробило його космополітичним стиком для купців та мандрівників із Середземномор’я, Персії, Близького Сходу, Росії та Центральної Азії.
Кредит: Картографічна секція ООН через Wikimedia Commons
Примітка: Грузія та більшість держав-членів ООН вважають регіони Абхазії та Південної Осетії частинами Грузії. Два регіони проголосили незалежність і в даний час знаходяться під фактичним контролем російських військових.
Ця різноманітна історія видно з ароматів, що характеризують сьогодні грузинський стіл - від баранини, тушкованої в естрагоні та білому вині, до випічки з ароматом меду та рагу, наповненого гранатом, кінзою та часником. Місцевих фруктів і овочів, квасолі, горіхів і трав багато, що робить грузинську їжу однією з найбагатших вітамінів дієт на планеті. Вважається також, що Грузія є батьківщиною вина - люди ферментували там виноград понад 7000 років. Виноградні лози перетинають країну, а виробництво вина вдома все ще є поширеним явищем.
Виноград та яблука на продаж у столиці Грузії Тбілісі
Грузинська кухня процвітає на балансі горіхових, терпких та трав'яних смаків. Волоські горіхи використовуються рясно, як ароматизатор і зв’язуючий засіб, як і різноманітні трави та квасоля. Фрукти часто трапляються в пікантних стравах, але грузини віддають перевагу грану, недозрілому винограду та кислій сливі ніж солодший чорнослив та айву, які зазвичай використовують у персидських стравах. Кожен регіон країни пишається своєю унікальною стравою або своєрідним стилем приготування загальногрузинських делікатесів: на заході ви знайдете вогненні спеції та страви на основі кукурудзи, тоді як східна грузинська кухня сприяє пшениці та більш м'якому теплу. Гірські райони на північному сході відомі своїм бараниною, тоді як Аджарія на узбережжі Чорного моря може похвалитися безліччю багатих страв з сиру, масла та яєць.