Куріпка (तितर)

Ім'я на хінді: तितर

куріпка

Їстівні куріпки бувають двох різновидів - рідна сіра куріпка та червононога куріпка. Рідна сіра куріпка - це маленький птах, який має молоду ніжну і ніжну м’якоть. М’якоть, як правило, бліда і з високим смаком. Червононога куріпка - більший птах із набагато м’якшим смаком.

Цей птах, як правило, дуже швидко гниє, тому його потрібно зберігати в холодному або жаркому районі з температурою близько 60 - 70 градусів. Їх слід готувати належним чином, але не слід занадто варити, оскільки вони швидко висихають. М’ясо нежирне і темне.