Курник Російський курячий пиріг

Ця формула для російського курячого пирога або курника готується з куркою, рисом, круто звареними яйцями, грибами та зовнішнім шаром, що лущиться. Його часто подають у різних випадках, особливо у Великдень. Курник коливається від родини до родини. Як правило, він виготовляється з двома зовнішніми шарами або лише з верхнім корпусом; кілька планів вимагають подібних до блінів джипаків для ізоляції шарів кріплень; він, як правило, має круглу або прямокутну форму, як скрипка; а що стосується покриття, чудово, все йде. Його, як правило, готують з тістом для пирога, апетитною випеченою гарною сумішшю або добре запеченою листковою.

Ми вибрали жирний крем-чеддер, випечений добре зовнішнім шаром, із “Новий кухонний комбайн” Біблії: Видання 30-ї річниці (Whitecap Books, 2011) Норіне Гіллец, відтворений тут за згодою. Її формула стала ще однією корисною випічкою для колошків та хаманташен, а тісто можна зробити солодким, включивши 2 столові ложки цукрового піску.

Кріплення

• Для випічки з вершкового сиру Норене Гіллец:

• 4 унції маргарину (холодний, нарізаний шматочками)

• 4 унції крему чеддер (холодний, нарізаний грудочками)

• 1 склянка загально корисного борошна

Для наповнення курячого пирога:

• 2 склянки води (або курячого супу)

• 1 склянка рису (промитий)

• 2 величезні цибулини (мізерно нарізані)

• Гриби 8 унцій (нарізані)

• 2 столові ложки викладають

• 1 склянка вершків

• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

• 1 склянка курячого супу

• 3 склянки вареного курячого м’яса (нарізаного кубиками)

• 2 столові ложки петрушки (зламана)

• 1 чайна ложка солі

• Темний перець (за смаком)

• 4 яйця, зварені в твердому вигляді (дрібно зламані)

• 1 столова ложка кропу (зламаний)

Для миття яєць:

• 1 жовток

• 1 столова ложка води (збитої)

---