Курси Еморі беруть їжу від підручника до столу та клініки на кухню. Університет Еморі, Атланта, Джорджія
До квітня Хант | Звіт Еморі | 7 травня 2019 р
Практичні кулінарні вправи є важливою частиною курсів Еморі «Підручник до столу» та «Від клініки до кухні», що дає студентам можливість застосувати те, що вони вивчають, про вплив їжі на здоров'я. Еморі Фото/Відео
Пов’язані історії »
Ресурси »
Теги »
Вплив їжі на здоров’я - це основна увага двох курсів в Еморі, що поєднує ресурси університету в галузі охорони здоров’я та гуманітарних наук із кулінарним досвідом Еморі Дайнінг. Курси запропонували навчальну модель, яку інші підрозділи університету прагнуть повторити.
Курси Еморі - "Підручник до столу" для студентів Еморі-коледжу та "Від клініки до кухні", пілотний курс для студентів другого курсу медичного факультету - відбулися восени минулого року та послужили взірцем для поточних та майбутніх курсів.
Курси спрямовані на те, щоб допомогти студентам зрозуміти багато аспектів їжі, від калорій до культури, і те, як те, що ми їмо, впливає на всі аспекти здоров'я. Вони поєднують інтенсивне вивчення відповідних досліджень з практичним приготуванням їжі для студентів, щоб застосувати те, що вони вивчають.
Хоча ідея вживати їжу як ліки сягає ще Гіппократа, партнерські стосунки між кампусами створюють сучасні уроки для студентів.
Старший викладач коледжу Еморі Маанаса Гаде та студентка Медичної школи Лула Белак бачать курсові роботи у відповідних заняттях як особливо придатні в їх постійній волонтерській роботі з системою охорони здоров'я Грейді, давньою партнером Еморі.
"Пацієнтам, яких я зустрічав, завжди надзвичайно цікаво дізнатись про дієти, тому пізнання наукової користі певних продуктів є відразу актуальним", - каже Гейд, фахівець з психології та харчування, який взяв участь у Центрі вивчення здоров'я людини. до столу ”. "Я знав необхідні дієтичні споживання, що ви повинні їсти, але не те, як це перекладено на тарілку".
Белак, студент другого курсу медицини, проводить курс спостереження за пацієнтами, виписаними з Грейді, однієї з найбільших державних лікарень на південному сході, яка зобов’язана обслуговувати найуразливіших жителів Атланти. Вони теж хочуть знати, як харчуватися здорово.
"Мене завжди цікавили складні взаємозв'язки між харчуванням та медициною", - говорить Белак, який розглядає можливість кар'єри в галузі первинної медичної допомоги або спортивної медицини. "Їжа є невід'ємною частиною того, про що ми говоримо з пацієнтами, будь то для лікування діабету, гіпертонії або іншого захворювання".
Віднесення підручника до столу
Популярний курс «Підручник до столу», заснований на останніх дослідженнях та керуючись науково обґрунтованою практикою, пропонує студентам можливість досліджувати науку про харчування за допомогою динамічних лекцій, інтерактивних дискусій та сеансів кулінарного досвіду. Заняття, яке вперше проводиться у 2016 році, проводиться кожної осені і часто має список очікування.
"Наша унікальна структура курсу поєднує в собі ретельний аналіз науки про здоров'я та інноваційні методи в науці про впровадження", - каже викладач Джилл Велклі, доцент Центру вивчення здоров'я людини.
Минулої осені Велклі разом із Терезою Дуглас, викладачем медичного факультету, закликав студентів розглянути вплив історії, культури, економіки та державної політики на дієту. Багато студентів були зацікавлені в фокусі курсу на поступальному здоров'ї.
"Я схиляюся до кар'єри в галузі медицини чи харчування, тому хочу навчити людей, як вони можуть контролювати деякі аспекти здорового життя", - говорить Саванна Ремзі, старший спеціаліст з охорони здоров'я людини. "Культурно специфічні продукти харчування, такі як нут та сочевиця, можуть бути менш дорогими та доступними варіантами в глобальних регіонах, де спостерігається недоїдання".
Коли студенти вивчають наукові та соціальні основи деяких давніх зерен, трав, білків та ягід, вони відпрацьовують належні кулінарні навички для приготування їжі разом із працівниками Emory Dining та Bon Appétit, продавцем продуктів харчування Emory. Три кулінарні сесії допомагають студентам спланувати фінальну демонстрацію - захід охорони здоров’я громади, де вони створюють, виконують та презентують власні меню для гостей по всьому університету.
"Вітрина дає можливість студентам застосовувати та поширювати своє навчання", - говорить Велклі. "Ми сподіваємось, що незалежно від того, займаються наші студенти медициною, охороною здоров'я, політикою чи іншою професією, вони служать обізнаними та ефективними послами для кращого вибору дієти у своїх громадах".