Квас Слабоалкогольний російський ферментований напій
Квас - алкогольний напій російського виробництва. Він закінчується у вигляді туманної рідини з підвішеними дріжджами і має дуже низький рівень алкоголю.
У домашніх господарствах найпоширенішим способом приготування квасу було підсмажування житнього хліба або сушка в духовці та замочування у воді, що дозволяє бродити. Ці шматки сушеного хліба називаються "сухарі". Щоб підсолодити його, можна було використовувати мед або фрукти, замінюючи їх як цукор, так і лимони, коли вони стали доступними для звичайних людей. Виготовлення його з хліба - це трохи обманщик, щоб почати його, але це було дуже поширеним явищем: стара російська побутова книга "Домострой" згадує в главі 65 виготовлення Квасу із "звичайного м'якого короваю".
Пуристи кажуть, що починати це слід із шматочка тіста. У деяких рецептах ви робите тісто з дріжджів, солодового зерна, житнього борошна та цукру, яке потім виставляєте в злегка теплу піч на ніч, і ви починаєте квас із цього тіста.
Варіацій багато. Деякі рецепти починаються з житнього зерна, деякі - з житнього хліба. Деякі сучасні рецепти включають кваси, виготовлені з фруктів без зерна та хліба. Деякі люди вважають, що у вашу партію квасу слід покласти 3 родзинки, і що коли родзинки спливуть, квас готовий до вживання.
Квас п’ють, поки він ще бродить. Це надає йому трохи природного газованого відчуття вашої мови. Домашній квас освіжає, відчуває терпкість. За радянських часів Квас продавався з вантажних автомобілів, які їхали вулицями вгору та вниз. Цей комерційний Квас був солодшим і рівнишим. Досвідчені руки завжди підносили до вантажівки власну кружку: якщо ви цього не зробите, вам подадуть одну з небагатьох кружок, яку продавець тримав на вантажівці, і сполоснуть між покупцями у сумнівній відрі води.