Ламінарія - це нова капуста
Я мушу поділитися з вами, як я люблю їсти ламінарію. Ви можете придбати його в зневодненому вигляді в багатьох магазинах здорової їжі, але нещодавно я спробував кілька сирих ламінарій в салаті, і це було набагато краще. Водорості тисячоліттями були основними продуктами на північному сході, Європі та Азії, але наші сучасні апетити забули про її смак. У міру того, як наша культура харчування рухається до стійкості, покращення харчування, водорості готові створити сцену. Це не тільки чудовий смак, але це дуже важливо включити у свій раціон. Коли ми переходимо на палео-дієту, ми відмовляємось від промислово обробленої їжі з додаванням солі і замінюємо укріплену кухонну сіль в обмін на всю природну морську сіль. Хоча ви отримуєте тонни чудових мінералів з морської солі, вам може не вистачати йоду. Ламінарія є багатим джерелом йоду, але важливо, звідки ви берете ламінарію.
Я розмовляв з людьми, які керують Ocean Approved, компанією з водоростей у штаті Мен. «Коли ми вперше заснували компанію, ми зібрали дикорослий 100% нашої ламінарії. Однак витягнути його з дикої природи не можна. Ламінарія забезпечує критичне середовище існування для багатьох видів. Побачивши зміни в океані протягом нашого життя і будучи частиною невдалого рибальства, коли ми були молодшими, ми прагнемо залишити кращу спадщину для наших дітей. Потерпіть з моїм гумором, але чи допоможете ви нам водорості? - запитав Толлеф Олсон, засновник компанії Ocean Approved.
Заробляючи знаки, як перші фермери водоростей у США, Олсон та його екіпаж гумово-фартушних майстрів орендують у штату відкриті ділянки океану, вирощуючи водорості в чистих холодних водах Менської затоки. Ламінарія засіяна на 1500 футових лініях, які підвішені на 7 футів під поверхнею та приблизно на 20 футів над морським дном, тому плавуча ферма ніколи не заважає дну океану. Ocean Approved зараз висіває їхні ферми для збору врожаю пізно взимку та навесні. У березні ламінарія зростатиме приблизно на 5 дюймів на день.
Завдяки неймовірним темпам приросту водоростей, компанія Ocean Approved виробляє до 33000 фунтів дуже поживних продуктів на гектар щосезону. "Наші сільськогосподарські операції здатні створювати всю цю їжу, не використовуючи жодної ріллі, прісної води, добрив або пестицидів", - сказала Френсіс Буркенс, керівник операцій з океану. "Я новачок у сфері водоростей, але, вивчивши згубний вплив комерційного сільського господарства на грунт і воду, я був твердо налаштований працювати в компанії, яка просуває рішення приватного сектору до глобальних екологічних проблем".