Le Cordon Bleu Здорова користь ферментованих продуктів
Ферментовані продукти були частиною раціону людини протягом десятків тисяч років. Нові дані свідчать, що ці ферментовані продукти відіграли велику роль у підтримці нашого здоров'я та виживання як виду.
Як може сказати вам будь-який студент школи кулінарного мистецтва Флориди першого курсу, ферментація - це процес, коли в їжу додають мікроорганізми для перетворення вуглеводів у спирти та інші кислоти. Два найпоширеніші мікроорганізми - це дріжджі, які містяться в більшості квашених хлібів і спиртів, і лактобактерії, що містяться в йогуртах та інших безалкогольних ферментованих продуктах.
Кожна культура у всьому світі має принаймні кілька видів ферментованих продуктів. Незважаючи на те, що ферментовані продукти відіграють набагато меншу роль у сучасних дієтах, швидше за все, у вас це було нещодавно. Ви не думаєте? Візьміть список у цьому частковому списку популярних ферментованих продуктів:
- Місо
- Пиво
- Соєвий соус
- Вино
- Соління
- Квашена капуста
- Салямі
- Йогурт
- Сир
- І багато, багато іншого ...
Напевно, у вас було кілька таких, коли ви востаннє відвідували улюблений суші-ресторан. А може, вам сподобалося кілька занять з випічки, де ви дізналися про радості приготування випічки зі сметаною, пахтою або йогуртом. У будь-якому випадку, ви, напевно, споживаєте більше ферментованих продуктів, ніж ви думали спочатку.