Легкий вегетаріанський чилі з грибами - якісна їжа
Легкий вегетаріанський чилі з грибами
Завдяки добре укомплектованій коморі, цей вегетаріанський чилі - це легка їжа протягом тижня! Нехай воно кипить, поки ви накриваєте стіл, вивантажуєте посудомийну машину або відпочиваєте на дивані. Завантажений квасолею, помідорами та спеціями, корисно додати до вашої ротації чилі.
Фотографія: Елісон Бікель
Веганське чилі - це моя улюблена вечеря в коморі. Я знаю, що яким би не був моїм днем, біля мене завжди лежать спеції, банки квасолі, томатний соус і цибуля, яку я можу перетворити на легкий чилі на тиждень.
Великий чилі без м’яса!
Для цього рецепту я підбираю базове веганське чилі, додаючи пшеницю булгур швидкого приготування, яку можна знайти в розділах здорового харчування в продуктовому магазині, та фарш із грибами. Поєднання булгура та грибів імітує текстуру яловичого фаршу.
- Не люблю гриби? Ніякого біггі. Пропустити гриби і подвоїти кількість булгура.
- У вас алергія на пшеницю? Просто залиште булгур і подвойте кількість грибів.
- Не подобається або не можна їсти? Як щодо коричневого рису? (Однак ви, мабуть, захочете пропустити лободу - вона просто не витримає рідин у цьому рецепті, а натомість стане занадто кашоподібною.)
Не пропускайте начинки!
Найкраща частина чилі полягає в тому, що він чудово смакує, коли складається з найосновніших елементів, але він ще краще заправляється начинками, такими як рубана червона цибуля, свіжа кінза та авокадо.
Слово про чищення грибів
Ви можете чистити гриби, натираючи їх паперовим рушником, або сміливо прополіскуйте цілі гриби під проточною водою безпосередньо перед тим, як ви збираєтеся їх використовувати. Cook’s Illustrated розбив плюси та недоліки очищення грибів. Виявляється, швидке полоскання перед тим, як їх подрібнити, справді чудове.
Рідкий дим - це рідина, але не дим
У цьому рецепті я закликав до рідкого диму. Зазвичай його можна знайти в проході спецій або оцту у вашому місцевому супермаркеті. Це додає, що натяк на димний аромат ви зазвичай отримуєте, якщо курите м’ясо годинами поспіль.
Це лише трохи зайвого, і воно зазвичай виготовляється із аромату диму Гікорі, оцту та цукру. Якщо у вас його немає або ви не можете знайти, не турбуйтеся про це. Чилі все одно буде смачним.