Вареники з тофу та грибами король Артур Випічка

Тверді тофу та гриби шиітаке надають цьому вареному пельмені м’ясисту текстуру та смак. Формування пельменів - завдання, яким найкраще ділитися з друзями та родиною; розгляньте можливість зробити подвійну або потрійну партію, щоб отримати додаткову плату для морозильної камери. Ми вдячні блогеру Синтії Чен МакТернан із "Дві червоні миски", яка ділиться історією зібрань вареників у своїй родині у святковому номері журналу Sift.

король

Інгредієнти

  • 3 1/8 склянки (376 г) Невідбілене універсальне борошно King Arthur
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 склянка + 2 столові ложки (255г) окропу

  • 1 1/2 склянки (106 г) подрібненої капусти Напа або 1 склянка (71 г) подрібненої звичайної капусти
  • 3/4 чайної ложки солі, розділеної
  • 2 столові ложки (25 г) рослинного масла, розділені
  • 2 склянки (142 г) нарізаних кубиками грибів шиітаке
  • 1 чайна ложка дрібно подрібненого часнику
  • 1/4 чайної ложки білого або чорного перцю
  • 6 унцій (170 г) надтвердого тофу, пресованого для видалення вологи
  • 1/4 склянки (25 г) лука дрібно нарізаного лука
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка (14 г) води
  • 1 1/2 чайної ложки кунжутного масла
  • 1 1/2 чайної ложки цукру
  • 1/4 чайної ложки дрібно подрібненого свіжого імбиру

Інструкції

Для приготування тіста: У середній мисці збийте разом борошно і сіль. Помістіть під чашу мокрий рушник, щоб він не ковзав, а потім стікайте воду в борошно, помішуючи паличками або лопаткою.

Після додавання всієї води продовжуйте перемішувати, поки суміш не стане кудлатою і вода рівномірно не ввійде.

Коли тісто досить охолоне, щоб його було зручно торкатися, вимішуйте його руками, поки воно не стане однорідним і натягнутим, приблизно від 5 до 10 хвилин. Він повинен бути досить твердим, не липким і не повинен прилипати до рук або миски. Якщо воно липке, додайте ще кілька ложок борошна під час замішування.

Помістіть тісто в герметичну ємність або мішок на блискавці і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 15-30 хвилин або зберігати в холодильнику до 1 дня.

Удосконалюйте свою техніку

Формування азіатських пельменів

Щоб зробити начинку: Якщо ви використовуєте капусту Napa, промийте, обсушіть, потім посипте 1/4 чайної ложки солі над капустою і дайте їй постояти 10 - 15 хвилин, або поки вона не зів’яне і не випустить воду. Капусту віджати, щоб злилася рідина. Посолити капусту заздалегідь, дозволяє уникнути змочених пельменів пізніше. Якщо ви використовуєте звичайну капусту (або інший листовий овоч з меншим вмістом води), пропустіть цей крок.