Максимізуйте харчування за допомогою овочів на пару - д-р
Більшість людей розгублені та пригнічені обсягом інформації про те, як готувати та готувати овочі. Чи здоровіше їсти сирі помідори або насолоджуватися ними в повільно приготовленому соусі? На відміну від Попая, ви не збираєтеся навалюватись за ніч, з’ївши банку шпинату; однак є багато переваг для здоров'я, якими ви можете насолодитися, підготувавши овочі належним чином.
Приготування на пару - це здоровий спосіб приготування їжі - без додавання жиру або калорій, нульових канцерогенів (які утворюються при обвугленні їжі) та мінімальних втрат корисних речовин (наприклад, вітамінів, мінералів та природних антиоксидантів). Показано, що готування на пару менше 5 хвилин збільшує кількість протизапальних сполук у брокколі (глюкозинолатах) до 30%. Кип’ятіння та смаження спричиняють значну втрату цих корисних сполук. Велика частина водорозчинних вітамінів (тобто вітамінів групи В і С) вимивається з овоча під час кип’ятіння, спалюється до хрусткої скоринки під час смаження, але насправді краще зберігається в природному стані під час готування на пару. Приготування на пару може насправді збільшити кількість жиророзчинних вітамінів (тобто вітамінів A, D, E та K) та інших поживних речовин, які поглинає ваше тіло, розпушуючи рослинний матрикс і дозволяючи їм легше виділятися під час травлення. Те саме стосується лікопіну в помідорах.