Мальтоза - це відновлюючий цукор

Що таке мальтоза?

Мальтоза або солодовий цукор являє собою дисахарид, що складається з двох молекул глюкози, з'єднаних альфа (1,4) глікозидним зв'язком. Мальтоза не є основною поживною речовиною, це означає, що вам не потрібно отримувати її з їжею, щоб жити здоровим.

Походження назви: від солоду = м’яке зерно; -оза позначає цукор.

Формула мальтози

цукор

Малюнок 1. Будова мальтози

Факти харчування мальтози

  • Калорії на грам = 4
  • Глікемічний індекс для 50 г (ГІ) = 105 [9]
  • Солодкість щодо сахарози = 50% [21]
  • Чисті вуглеводи = 100%

Функція мальтози в організмі людини

Мальтоза - це джерело енергії; він може надати близько 4 калорії на грам,що приблизно однаково з глюкозою або сахарозою.

Джерела мальтози

Діаграма 1. Продукти з високим вмістом вільної мальтози

Посилання на діаграму 1: USDA.gov [1], Fineli.fi [2]

Травлення мальтози

У оболонці тонкої кишки ферменти мальтаза та ізомальтаза розщеплюють мальтозу до двох молекул глюкози, які потім всмоктуються. Глюкоза з мальтози всмоктується швидше, ніж чиста глюкоза [5]. Деякі мальтози можуть абсорбуватися як такі, не розкладаючись на глюкозу [6]. Мальтоза та продукт її перетравлення глюкоза залучають воду зі стінок кишечника (осмотичний ефект), тому при надмірному споживанні вони можуть викликати діарею. Поріг слабкості мальтози у здорових людей становить близько 120 грамів на день [7-c.320] .