Мандаринова цедра ǀ Сушена мандаринова цедра
Протягом багатьох років ми використовували різноманітні цитрусові апельсини - лимон, лайм, апельсин, а на початку цього року ми додали грейпфрут. Коли один із наших крафтових дистиляторів шукав сушену мандаринову шкірку, ми знали, що нам майже не потрібно було додавати цей до нашого зростаючого складу.
У більшості споживачів склалося враження, що апельсин - це просто апельсин. Виробники цитрусових страшно сприймають це неправильне тлумачення, оскільки в цьому класі фруктів існує безліч сортів. Мандарини менш округлі і менші за звичайні апельсини, тоді як смак також солодший і трохи потужніший.
Мандарини - це вид цитрусових рослин, рід квіткових рослин яких належить до сімейства Rutaceae (сімейство апельсинових). Однак технічно мандарин насправді є підгрупою більшої групи мандаринів, Citrus reticulara.
Термін мандарин і мандарин часто використовуються як взаємозамінні. Цей специфічний сорт червоно-оранжевого мандарину вже давно продається як мандарини, і „мандарин” є загальновизнаним кулінарним терміном, але не є фактичною ботанічною класифікацією. Використання терміну мандарин не узгоджується, оскільки деякі блідо-жовтувато-помаранчеві плоди також називають мандаринами. Поза межами цієї країни цей термін використовується рідко. Найкращий спосіб думати про мандарин - це зрозуміти, що це сорт мандарину, приблизно так само гала і макінтош - це сорти яблук.
Наша висушена мандаринова кірка (при правильному зволоженні) настільки ж ароматна, як і свіжотертих мандаринів, що чудово заощаджує час, коли справа доходить до випічки, варіння або перегонки. Вирощений в США наша гранульована мандаринова цедра виготовляється з дуже тонкої зовнішньої шкірки, а не з кістянки (біла частина шкірки). Потім мандаринову шкірку подрібнюють і сушать, що посилює всі ароматні ефірні олії фруктів.
Зміст Сховати
- Історія та культивування
- Коли і де використовувати
- Звідки це
- Профіль смаку
- Як зберігати
- Корисні поради
- Читати далі
Історія та культивування
Існує 14 різних сортів та гібридів мандаринових апельсинів, і, як вважають, вони походять від диких апельсинів, які росли на північному сході Індії ще 3000 років тому. Ці ранні мандаринові апельсини були перевезені мандрівниками до Китаю, а звідти зрештою пробралися до Європи, Північної Африки та Австралії.
Хоча цитрусові широко культивуються в Європі та Середземномор'ї ще з грецьких та римських часів, мандарини пробилися до Європи лише набагато пізніше. У 1805 році перший з цих легко очищуваних апельсинів був завезений в Англію з Китаю. Мандарини були ввезені з Китаю в середземноморський регіон через порт Танжер, Марокко, і отримали прізвисько "мандарин". До 1820-х років вони навіть пробралися до Австралії, де стали майже миттєвим хітом.