Маркування харчових продуктів недооцінює вміст калорій у деяких продуктах харчування, вважають вчені
Дієти вводять в оману застарілою системою оцінки калорійності їжі протягом десятиліть, згідно з дослідженнями, які можуть перевизначити, як люди намагаються схуднути.
Люди, які вживають їжу з високим вмістом клітковини, наприклад, овочі та мюслі, споживають більше калорій, ніж вони думають, оскільки нинішні етикетки продуктів не враховують калорій у клітковині.
Тим часом система завищує на 20% вміст деяких продуктів, багатих білками, таких як стейк з тунця, який може перетравлювати більше енергії, ніж прості вуглеводи, такі як білий хліб.
Вчені, які стоять за цим дослідженням, також виявляють, що споживачі можуть зменшити споживання калорій, вживаючи сиру, а не приготовлену їжу. Вони стверджують, що спосіб, яким виробники призначають калорії харчовим продуктам, потребує значного ремонту, оскільки в даний час калорії перевищують і недооцінюють, за оцінками, до 25%.
"Навколо калорій є багато дезінформації, і для споживача надзвичайно важливо, діє він чи ні, мати правильну інформацію про те, що вони їдять", - сказав професор Річард Врангам, приматолог з Гарвардського університету.
За його словами, громадськість отримує "помилкову інформацію про енергетичну цінність багатьох продуктів харчування".
Врангам скликав сесію для підняття питань навколо вимірювання калорій у понеділок на щорічній зустрічі в Бостоні Американської асоціації з розвитку науки (AAAS). Він вважає, що нинішня система спричиняє помилки в кількості калорій в обох напрямках.
Окрім заниження калорійності клітковини, стандартна система також не враховує спосіб приготування та вживання їжі.
Внесок калорій у сирому та вареному варіантах однієї їжі, наприклад, різний, але це не відображається на упаковці харчових продуктів.
Понад століття енергетична цінність продуктів харчування обчислювалася за допомогою системи Атвотер. "Дієтологи обчислюють калорійність окремих продуктів, застосовуючи коефіцієнти перерахунку калорій до кожного грама білка, жиру та вуглеводів, що аналізуються в продуктах", - сказав британський дієтолог Джеффрі Лівсі, який також виступив на панелі AAAS.