Мармелад із цитрусових мішанок HEATHER GOESCH NUTRITION

Хізер А.Геш, MPH, RDN, LDN

Вступ до 2015 року приніс перші дози зими на наш ділянку узбережжя в Північній Кароліні. Шок після майже 80-градусних максимумів напередодні Різдва та Нового року.

З ранками, коли стає холодно і вітряно, з’являється бажання затриматися над димлячими кружками молочної кави та крихти, які ми спекли на вихідних. В самий раз розповсюдити зверху - чутливе, терпке тріо з рожевого грейпфрута, апельсина та лимона.

мармелад

Мармелад - заповідник, виготовлений із усього, за винятком насіння - має сільську якість, яку я дуже люблю. Шматочки фруктів та жувальні смужки шкірки занурені в сироп соку плюс мед. Три цитрусові мішанки створюють надзвичайно симпатичну та ароматну версію, дотримуючись правильного балансу солодкого та гіркого, чим відомий мармелад.

Цей весь цитрусовий підхід корисний і для нашого організму, оскільки саме шкірка, кісточка та оболонки, що оточують фрукти - частини, які зазвичай не їдять - надають найбільшу користь для здоров’я.

Що це для мене?

Цитрусові як група містять різноманітні поживні речовини, які можуть допомогти захистити організм від хвороб та інфекцій (добре в ці холодні місяці!). На додаток до його значення для імунітету та здоров'я шкіри, вітамін С має потужний антиоксидант властивостей, а також допомагає синтезу колаген - білок, що міститься у вашій шкірі, кістках, сухожиллях та зв’язках, що забезпечує міцність, структуру та еластичність.

Начинка розчинна пектинова клітковина знайдений переважно в цитрусовій шкірці, може допомогти знизити рівень холестерину та тригліцеридів, а також зменшити ризик серцевих проблем та діабету. Показано, що цитрусові олії, що відповідають за їх аромати, покращують пильність і підвищують рівень гормон серотонін щоб покращити настрій і зменшити почуття тривоги. Запах будь-якого свіжозрізаного цитрусового, але особливо лимона, є методом, який може запобігти нудоті та ранковій нудоті.