Машина часу до двадцятих років Що повинна їсти чудова Глорія Суонсон
Сторінки
Вівторок, 8 грудня 2009 р
Що повинна їсти чудова Глорія Суонсон?
Половина грейпфрута
Маленька страва зі свіжих інжирів
3 скибочки телячої печінки
2 скибочки хрусткого житнього хліба з тонким маслом
1 страва свіжої малини
Звичайна чашка чаю з 1 кусковим цукром
Лише один прийом їжі для нашої бідної Глорії в першій половині дня. Я точно не міг цього зробити! Я міг їсти все - крім телячої печінки. Що це з печінкою в дієті 20-х років? І принаймні Глорія отримує трохи масла!
Вечеря
Бульйон
Смажений фазан або курка; або варена риба
2 столові ложки пюре з ріпи
2 столові ложки стручкової квасолі
Можна замінити 2 совки локшини розтопленим вершковим маслом для ріпи або квасолі
Мариновані буряки
Шербет
Чорна кава
У мене ніколи не було Фазана, тому я не можу це коментувати (я чув, що це фантастика). Я точно хотів би з'їсти вечерю Глорії - мінус маринований буряк. Моя мама обожнює мариновану буряк на грінках і страждає від того, що в дитинстві її просили з'їсти. Не можу змусити його з’їсти. І вона навіть отримує трохи десерту - як це круто?
Рецепти
ТЕЛЯЧКА ПЕЧІНКА З БЕКОНОМ
Інгредієнти
2 кілограми телячої печінки, розрізаної на 6 частин
1 склянка цільного молока
8 скибочок бекону, нарізаних шматочками 1/2 дюйма
3 столові ложки несоленого вершкового масла
2 великі цибулини, тонко нарізані скибочками
3/4 склянки універсального борошна
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 склянка сухого хересу
1 столова ложка яловичого бульйону
Напрямки
1. У велику скляну форму для запікання додайте печінку та молоко і дайте просочитися 20 хвилин.
2. У велику сковороду на середньому вогні додати бекон та масло і варити, поки жир не відсохне, близько 6 хвилин. Перекладіть бекон на паперові рушники, щоб зцідити і запасіть 3 столові ложки жиру в сковороді. Зарезервуйте залишок жиру.
3. Варіть цибулю з сіллю і перцем за смаком у беконному жирі в сковороді на помірному вогні протягом 10 хвилин або до карамелізації. Перекладіть цибулю в миску і додайте бекон. Переносити, відкладати.
4. Промокніть печінку насухо і викиньте молоко. У великий мішок на блискавці додайте борошно, есенцію, сіль і перець. Працюючи партіями, додайте печінку та струсіть до шерсті. Відкладіть на деко до готовності.
5. Додайте в сковороду на сильному вогні 2 столові ложки зарезервованого беконного жиру і додайте печінку; варити по 2-3 хвилини з кожного боку. Переверніть печінку, зніміть сковороду з вогню, додайте херес і яловичий бульйон, поверніть сковороду на нагрівання і струсіть і зажарте. Готуйте з другого боку близько 2 хвилин або до готовності. Подавати печінку з соусом з каструлі, посипаним цибулею та беконом.