Медово-молочний хліб; La Vie Partagée
З моєї першої поїздки до Японії років тому я був одержимий пухнастим білим хлібом, який різко смачніший за американський варіант. Я міг знайти це лише в хороших азіатських пекарнях, таких як Tous Le Jour. Через пандемію важко було придбати молочний хліб. Я переглянув Youtube та блоги, щоб знайти ідеальний рецепт, і після кількох спроб і помилок, нарешті, я змінив той, який підходить мені.
Цей рецепт заснований на обідніх булочках Aimee’s Cooking, де я скоригував співвідношення цукру та меду та використовував інший хліб. Відмінності роблять медовий смак більш вираженим, а хліб менш солодким на смак. Хлібний метод у порівнянні з методом обідньої булочки також надає хлібу більшу структуру, зберігаючи при цьому пухкість. Сподіваюсь, це тобі сподобається так само, як і моїй родині.
Цей рецепт призначений для одного хліба з використанням форми для хліба розміром 8 1/2 ″ x 4 1/2 ”. Це середня складність і займає близько 2,5 годин, включаючи багато часу очікування.
Інгредієнти:
1 столова ложка розчинних дріжджів (активні дріжджі теж працюють)
1 столова ложка цукру
4 столові ложки несоленого вершкового масла
1/2 столової ложки розтопленого несоленого вершкового масла для чищення хліба в кінці
1 і 1/4 чайної ложки солі
2 яйця (1 для тіста і 1 для миття яєць)
2 та 3/4 склянки/400 грам хлібного борошна (рекомендується 12,7% білка)
3 столові ложки меду
Напрямки:
Нагрівайте 3/4 склянки молока в мікрохвильовці протягом 30 секунд, поки воно не стане теплим.
Додати 1 столову ложку цукру і розмішати, щоб розчинився.
Додайте 1 столову ложку швидкорозчинних дріжджів, швидко перемішайте і накрийте миску поліетиленовою плівкою. Переносити, відкладати. (Примітка: дріжджі швидкого приготування активувати не потрібно; однак, найкращого результату я отримую, коли даю цвісти приблизно 5 хвилин перед додаванням у борошно.)
В окремій мисці розтопіть 4 столові ложки несоленого вершкового масла і змішайте з 1 і 1/4 чайної ложки солі, 3 столовими ложками меду і 1 великим яйцем.
За допомогою змішувача на кшталт кухонного приладдя з гачком для тіста додайте 2 та 3/4 склянки хлібного борошна в чашу для змішування.
При встановленому режимі перемішування (низький або номер 1-2 для міксера Kitchenaid) повільно додайте молочно-дріжджову суміш. Далі повільно додайте в тісто суміш масла і меду. Це займе близько хвилини.
Встановіть міксер на середній рівень або на 4 для міксера Kitchenaid і дайте тісту замішуватися протягом 10 хвилин. До кінця 10 хвилин тісто має бути гладким і розтяжним, коли ви натягнете його.