Меню ресторану, що підштовхує людей до здорової їжі - Атлантики

Ресторани можуть сприяти нашій епідемії ожиріння. Одне рішення? Створіть меню, яке приверне увагу до низькокалорійних тарифів.

Меню закусочної - це своєрідна річ: воно повинно бути ретельно вивчене, коли хтось, у кращому випадку, похмільний. Але він наповнений запаморочливим набором опцій, що вимагає гострого розуму для аналізу. Її пропозиції, як правило, є основними зручностями, проте він має всеосяжність і тяжкість Книги Повторення Закону. Ви ходите з бутербродом "Boss Hog" з калюжею соусу з барбекю, або ви спокутуєте все, що привело вас до їдальні, замовивши домашній салат?

Вибрати найздоровіший вибір із великого меню може бути важко, але це те, що від нас хочуть експерти охорони здоров’я. Американці отримують більше третини калорій з їжі, приготовленої поза домом, і ці страви, як правило, набагато калорійніші. Популярність ресторанів зросла в тандемі з епідемією ожиріння.

Але ресторани мають власні клопоти - наприклад, залишатися в бізнесі. Чудово, якщо ви замовите фруктову чашку за 3 долари замість сендвіча з стейками за 12 доларів, але якщо це зробить занадто багато людей, ваше сусідство Bread Zeppelin може закрити свої двері. Отже, якщо в ресторанах готують здорову їжу, це повинна бути здорова їжа з високим прибутком.

Брайан Вансінк, професор кафедри маркетингу продуктів харчування з Університету Корнелла, вважає, що, злом їх меню, закусочні можуть задовольнити себе, своїх клієнтів та лікарів своїх клієнтів. Ось як, згідно з дослідженням, яке він нещодавно опублікував у Міжнародному журналі готельного менеджменту: