Мережа продуктів харчування з гречаної крупи
Інгредієнти
1 столова ложка несоленого вершкового масла, плюс 1/4 склянки освітленого вершкового масла (див. Примітку Кука ****)
3/4 склянки гречаного борошна
2 1/2 чайні ложки цукру
1/4 чайної ложки дрібної солі
1 чайна ложка сухих активних дріжджів
1 столова ложка теплої води, приблизно від 100 до 115 градусів за Фаренгейтом (див. Примітку Кука *)
1 яйце, відокремлене
Трав'яний копчений лососевий сир, рецепт наведений нижче (див. Примітку Кука ***)
Ікра, до верху бліні (за бажанням)
Свіжий кріп для гарніру блині
Сир вершковий копчений лосось:
1 склянка вершкового сиру, пом’якшений
3 чайні ложки дрібно нарізаного свіжого кропу
1 чайна ложка лимонного соку
2 чайні ложки дрібно нарізаної цедри лимона
2 скибочки копченого лосося, дрібно нарізані кубиками (близько 4 унцій)
Напрямки
Спеціальне обладнання:
- На середньому сильному вогні доведіть молоко та масло до кипіння. Остудити до нагрівання.
- З’єднайте гречане борошно, цукор і сіль. Переносити, відкладати.
- В окремій невеликій мисці з’єднайте дріжджі і теплу воду. Дайте дріжджам активуватися протягом 5 хвилин у теплому місці (див. Примітку Кука *).
- У великій мисці збийте жовток до світло-жовтого кольору. Помірно вливайте суміш молока з маслом у жовток, збиваючи. Додати сухі інгредієнти і перемішати, щоб поєднати. Щільно накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце до подвоєння розміру.
- Збиваємо яєчний білок до утворення м’яких піків. Складіть яєчний білок в кляр. Знову накрийте тісто і дайте йому відновити початковий обсяг, приблизно від 10 до 15 хвилин.
- Попередньо розігрійте сотейник і злегка змастіть його освітленим вершковим маслом. Ложка 1 столової ложки тіста в сотейник (див. Примітку Кука **). З обох сторін злегка коричневий.
- Ложка 1 чайної ложки суміші вершкового сиру з копченим лососем над блінами. Прикрасити свіжим кропом і подати до столу.