Міф Здорова їжа дорожча, ніж нездорова їжа
Думка про те, що здорова їжа коштує дорожче нездорової їжі, я чую багато. Студенти кажуть мені, що хотіли б їсти краще, але не можуть собі цього дозволити. Існує тверде переконання, що приготування їжі з нуля коштує ціле багатство, і, коли страви на винос коштують лише 1 фунт, вони мало стимулюють змінити свою поведінку.
В останнє десятиліття спостерігається посилена увага ЗМІ до здорового харчування, а також розповіді про вартість здорового харчування також зростають, що все впливає на сприйняття громадськістю. Деякі дослідження, що порівнюють ціну на калорію продуктів, припускають, що менш здорові продукти часто дешевші, але вони не розповідають всієї історії. Важливими є показники, що використовуються для вимірювання витрат.
Розглянемо приклад двох горщиків з шоколадним десертом, одного звичайного і одного з меншою кількістю жиру. Використовуючи показник ціни за калорію, десерт з низьким вмістом жиру виглядає дорожчим, ніж звичайний горщик, оскільки містить менше калорій. Але дослідження, що порівнюють ціну на одиницю ваги їжі з тієї ж групи продуктів харчування, припускають, що здорові варіанти часто дешевші - наприклад, 200 г нуту проти 200 г бекону. Останнє є більш значущим показником, оскільки більшість людей, які купують їжу, думають про кількість, яку купують, а не про те, скільки калорій отримують за свої гроші.
Рання зміна звичок
Розширення ліній талії зростає проблемою охорони здоров’я. У світовому масштабі рівень ожиріння втричі збільшився з 1975 року. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, понад 1,9 мільярда дорослих мають надлишкову вагу, з них 650 мільйонів страждають ожирінням.
На молоде покоління особливо впливають висококалорійні продукти з низьким рівнем харчування. Високий рівень цукру, жиру та солі піддає дітей підвищеному ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань, не кажучи вже про видалення зубів. Можливо, більш занепокоєнням є те, що звички, сформовані в дитинстві, здаються, залишаються на все життя. Це трагедія, оскільки цих проблем можна уникнути. Здорово харчуватися можна менше - набагато менше - ніж ціна чизбургера. Суть питання не у вартості, а в знаннях, навичках та часі.