Мийка помилок New Scientist

Я хочу знати, чи миття овочів, які ви зазвичай їсте в сирому вигляді, є захистом від таких хвороб, як Кишкова паличка спалах в Німеччині в 2011 році, який, як вважають, був спричинений забрудненими салатами. Здається, що утримання продуктів під струменем води з-під крана матиме обмежений успіх у видаленні забруднень. Чи правий я?

мийка

• Будь-яке хороше промивання зменшить забруднення поверхні до певної міри. Цього достатньо для захисту від деяких найсерйозніших захворювань, таких як холера, яка потребує приблизно 500 000 бактеріальних клітин, щоб зробити середньо сприйнятливу людину хворим.

"Деякі серйозні захворювання, такі як холера, вимагають масового зараження, можливо, 500 000 клітин"

Крім того, навіть якщо після миття залишається достатня кількість мікроорганізмів, щоб злегка захворіти, така незначна інфекція може покращити шанси організму на створення ефективної стійкості до цього конкретного збудника. Знову ж таки, якщо ви підозрюєте, що очевидно чиста їжа може бути трохи забруднена, може допомогти промити її гіпохлоритом або перекисом перед остаточним промиванням у чистій воді.