Що трапляється зі старими продуктами харчування супермаркетів, які закінчились
Зображення через Вікіпедію
З настанням темряви ваш місцевий супермаркет стає вуликом діяльності. Починаючи з консервованих овочів та заправок для салатів, закінчуючи свіжими овочами та м’ясними стравами, нічний персонал прибирає з полиць незліченні предмети. З наближенням терміну придатності або через те, що вони вже не мають найвищої якості, більшість магазинів вважають їх непридатними для продажу. За даними Інституту маркетингу харчових продуктів (FMI), 15000 різних продуктів у середньому супермаркеті та 25000 у супермаркеті щорічно роздрібні торговці в Сполучених Штатах нескінченні кілограми предметів минулого віку щороку.
То що з усієї цієї їжі? Свіжі овочі та м’ясо часто готують для прилавків магазинів та делікатесів, перш ніж вони псуються, каже консультант супермаркету Девід Дж. Лівінгстон. Частина її неминуче викидається на сміття і потрапляє на звалища. Але на подив більша частина знаходить другий дім. Частина віддається банкам продуктів, частина продається в магазини, а інша частина забирається людьми, які вибиваються за межі супермаркетів.
Внаслідок нинішніх економічних проблем харчові продукти з простроченим терміном придатності все частіше стають частиною раціону Америки. Пошкоджені магазини спостерігають постійне поглинання бізнесу від споживачів, які орієнтуються на витрати. Так само за останній рік продовольчі банки в країні повідомили про зростання до 40 відсотків попиту на невідкладну продовольчу допомогу, згідно з опитуванням мережі Feeding America, що складається з понад 200 продовольчих банків.
І Управління з контролю за продуктами та ліками схвалює застарілий тариф! Урядова установа визначає, що терміни придатності є просто показником оптимальної якості, яку вважає виробник. "Їжа може залишатися безпечною для споживання деякий час після продажу та навіть терміну використання, за умови, що з ними правильно обробляються та зберігаються", - говорить д-р Тед Лабуза, професор кафедри харчових наук з Університету Міннесоти. Для свіжих продуктів та продуктів, що охолоджуються, це означає зберігання при температурі нижче 41 градуса за Фаренгейтом. Консерви та стабільні на полицях товари, такі як заправки для салатів, додає Лабуза, можна споживати роками після закінчення терміну придатності. Хоча їх якість може погіршитися, наприклад, емульговані пов'язки можуть розколюватися, вони не становлять загрози для безпеки, якщо не забруднені. Окрім дитячих сумішей та деяких видів дитячого харчування, датування продуктів навіть не вимагається федеральними правилами.
Знову на полицях магазинів
Прогуляйтеся по продуктовому бакалійному магазину у місті Ваутома, штат Вісконсін, і ви побачите застарілі пачки граноли в квакерах, коробки з крупами Cheerios та пляшки соусу для стейків A1. Сотні врятованих продуктових магазинів, як і цей, користуються тим, що роздрібні торговці, як правило, не зобов'язані дотримуватися дат, нанесених на харчові товари.
На відміну від торгових точок, якими керують такі виробники, як Pepperidge Farm та Entenmann, які роздрібно продають застарілі хлібобулочні вироби від перевиробництва, врятовані продуктові магазини продають продукти, які були в минулому, і які викидають супермаркети та звичайні продуктові магазини.
Застарілі продукти, пошкоджені та несезонні предмети з супермаркетів, відомі під загальною назвою «непродажні товари», відправляються у великі клірингові будинки, відомі як меліоративні центри. Найчастіше ними керують самі мережі супермаркетів або оптові дистриб’ютори. Тут утилізуються такі небезпечні предмети, як розбиті банки та явно забруднені або зіпсовані продукти. Залишок продається у промисловість, що займається вивезенням, або передається продовольчим банкам.
Кожні два тижні Патрісія Квіллен, власниця продуктового магазину Country Discount, перезавантажує 53-футовий причіп, повний товарів із меліоративного центру. Непродані речі упаковують у картонні коробки з бананами, кожна з яких містить суміш до 40 різних продуктів харчування та товарів для здоров’я та краси. Жодна коробка не ідентична. Тож Квіллен каже, що вона насправді не знає, що буде викладати її полиці, поки не відкриє їх. Насправді з 1152 коробок за одну доставку може бути лише одна банка чорничного варення!
До 50% її запасів застаріли, а ще 10-15% дуже близькі до своїх найкращих показників до печатки. Але очевидно, що її клієнти не проти. "У нас близько 100 клієнтів щодня та 150 у вихідні", - говорить Квіллен. Вона перевіряє Інтернет, відвідує Wal-Mart і використовує залишки цінних цін на запасах як показник колишньої роздрібної вартості її запасів. Тоді вона цінами на цілих 50 відсотків дешевше. Застарілі банки крепкого супу Campbells по 80 центів та звичайні супи Campbells по 50 центів були великими зимовими продавцями. З приходом весни Квіллен передбачає, що консервовані фрукти будуть затребувані.
Хоча її клієнти зараз не думають про дати, але коли вона вперше відкрила магазин п’ять років тому, це був інший сценарій. "Люди думали, що ми їх будемо вбивати", - сказала вона, додавши зі сміхом, "тому ми сказали їм, що залежамо лише від нових клієнтів, тому що вбили наших старих". Але незабаром вона їх освітила. "Спочатку вони купували 10 доларів, а якщо пережили це, поверталися і купували 25 доларів", - каже вона. Зараз деякі її клієнти витрачають одночасно сотні доларів.