Moist Vanilla Cake Easy Buttercream (Video Tutorial) Sugar Geek Show
Це ванільний торт рецепт має дивовижний смак, м’яку, схожу на хмару крихту, і такий неймовірно вологий. Використовуючи борошно для кексів, метод зворотного кремування, багато вершкового масла та дотик масла підтримує цей пиріг вологим протягом днів. Легка і вершкова глазур з вершковим кремом, яку легко зробити і не дуже солодкою, робить цей ІДЕАЛЬНИЙ рецепт ванільного торта. І якщо ви дійсно хочете справити враження на своїх друзів, я навіть покажу вам, як зробити чудові квіти для малявки на основі масляного крему для прикраси!
Поряд з моїм білим оксамитовим масляним пирогом та лимонно-чорничним пирогом, цей ванільний торт - один з наших найпопулярніших рецептів. Я використовую цей рецепт більше десяти років для своїх клієнтів тортів, маючи лише захоплені відгуки. З виходом моєї книги з прикраси торта я дізнався, наскільки популярним насправді став цей торт! Це торт, який перетворює ті консультації "Мені навіть не подобається торт" в OMG, який нам потрібно замовити зараз, клієнти! Це ідеально підходить для весільних тортів, тортів на день народження і залишить усіх, хто запитує вас про рецепт.
У цій публікації в блозі є ТОН інформації, і я знаю, що це може здатися страшним, але клянусь, це не пух! Це все, про що мене запитували сотні людей протягом багатьох років, тому я намагаюся відповісти на якомога більше запитань і гарантувати ваш успіх вперше. Я сказав, що це НАЙКРАЩИЙ рецепт ванільного торта, тож дозвольте мені це вам довести!
Інгредієнти ванільного торта
Торт борошно (борошно з низьким вмістом білка) має важливе значення для цього рецепта. Він має менший вміст білка, ніж універсальне борошно. Низький вміст білка дорівнює меншому розвитку глютену, що призводить до більш ніжної і м’якої крихти. Пиріжне борошно - це те, що ми завжди використовували в кондитерській школі для отримання найкращих тортів.
Не падайте на хитрість "просто додай кукурудзяний крохмаль до звичайного борошна". Цей рецепт не працює, оскільки ми використовуємо зворотний метод кремування. Якщо ви використовуєте універсальне борошно, ваш пиріг буде виглядати і мати смак кукурудзяного хліба.
Якщо ви перебуваєте в іншій країні, ви можете знайти борошно для пирогів, але, можливо, його потрібно буде замовити через Інтернет. У Великобританії шукайте борошно для тортів та кондитерських виробів Shipton.
Підказка - борошно для пирога має рівень білка 9% або менше, тому шукайте борошно, яке визначає вміст білка, або зверніться до місцевого постачальника борошна.
Якщо ви можете знайти лише борошно AP, я пропоную замість цього випробувати мій рецепт білого торта.
Яка ваніль найкраща?
Оскільки ваніль є основним смаком ванільного торта, якість має значення. Я завжди використовую справжній ванільний екстракт. Я отримую його від Costco, оскільки це найкраща ціна. Ви також можете використовувати ванільну квасолю або пасту з ванільних зерен, якщо хочете баламутити. Не хвилюйтеся, що екстракт ванілі коричневий, ви не зможете сказати, як тільки торт спечеться.
Намагайтеся триматися подалі від штучного смаку ванілі, якщо вам не подобається той аромат, який роблять деякі люди, і це нормально! Але з тих пір, як я дізнався, з чого виготовляється прозорий ванільний екстракт, я не можу повернутися ха-ха. Гаразд, це може бути не так, але правда, але все ж ... Детальніше про різницю між прозорою та натуральною ваніллю.
Поради для успіху (повірте мені, ви хочете прочитати це)
Ванільний торт Крок за кроком
Крок 1 - Розігрійте духовку до температури 335ºF. Я люблю випікати при більш низькій температурі, оскільки це призводить до отримання більш плоского пирога, але якщо у вашій духовці немає такої можливості, випікати при температурі 350ºF все одно можна. У вас може бути крихітний купол після випікання, але ви можете просто обрізати його.
Крок 2 - Помістіть перший вимір молока (4 унції) в окрему мірну склянку. Додайте олію і відставте в сторону.
Крок 3 - До другого виміру молока додайте яйця та ванільний екстракт. Злегка збийте, щоб розбити яйця.
Крок 4 - Помістіть борошно для пирога, цукор, соду, розпушувач та сіль у чашу змішувача для підставки з прикріпленим насадкою для лопатей. Також можна скористатися ручним міксером.
* перед тим, як запитати, це мій партнерський посилання Bosch Universal Plus, якщо ви хочете дізнатись більше.
Крок 5 - Додайте розм’якшене масло шматочками, перемішуючи на низькому рівні. Змішуйте все, поки воно не стане схожим на крупний пісок.
Крок 6 - Тепер додайте суміш молоко/олія відразу і збільште швидкість до 4 (на KitchenAid або швидкість 2 на Bosch) і перемішуйте протягом двох повних хвилин, щоб розвинути структуру пирога. Тісто буде світлим, білим, а також не сирним на вигляд або зламаним.
Крок 7 - Зараз ми будемо повільно додавати нашу яєчно-молочну суміш, перемішуючи на низькому рівні. Ми додаємо його повільно, оскільки ми створюємо емульсію з нашими яйцями та рідинами, завдяки чому наш пиріг стає таким вологим. Якщо ви додасте його занадто швидко, ваші рідини відокремляться від масла і опустяться на дно пирога.
Крок 8 - Розділіть тісто на три каструлі розміром 8 х 2 х 2, приготовані з кексом для торта або бажаним випуском каструлі. Для додаткової страховки ви можете покласти пергаментний папір на дно каструлі, але це насправді не потрібно. Заповніть каструлі приблизно на 3/4 шляху. Я використовую шкалу, щоб переконатись, що на всіх моїх сковородах однакова кількість тіста, тому що я такий перфекціоніст, як той хаха.