Мононенасичені жири - огляд тем ScienceDirect

Мононенасичені жири містяться в таких продуктах, як оливкова олія, арахіс, лляна олія та ріпакова олія.

мононенасичені

Пов’язані терміни:

  • Вуглеводи
  • Насичених жирів
  • Поліненасичений жир
  • Калорійність
  • Кров'яний тиск
  • Прийом жиру
  • Середземноморська дієта
  • Оливкова олія

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Продукти харчування та артрит: огляд

7.7 Масла

Деякі олії пропонують протизапальну дію та інші переваги для здоров’я для людей із артритом. Коли частина дієти, яка підкреслює овочі, фрукти, цільнозернові та нежирні білки, певні олії можуть допомогти уникнути серцевих захворювань, інсульту та діабету, для яких багато людей з артритом мають підвищений ризик. Деякі можуть також допомогти запобігти запальним станам, таким як ревматоїдний артрит, а також певні види раку.

Усі олії є сумішшю жирних кислот - мононенасичених, поліненасичених та насичених - і саме співвідношення цих кислот визначає, чи є олія чи жир корисними чи шкідливими. Здорові олії та жири мають більшу кількість ненасичених жирних кислот і меншу кількість насичених жирних кислот, ніж їх менш здорові аналоги. Ненасичені жири - моно та полі - мають унікальну користь для здоров’я. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ [поганого холестерину] в крові та підвищити рівень [хорошого] холестерину ЛПВЩ, що, в свою чергу, може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Поліненасичені жири можуть знижувати загальний рівень холестерину в крові, що також допомагає запобігти серцевим захворюванням.

Вичавіть з олій найбільшу користь для здоров’я, розуміючи найкращі способи їх використання, які часто залежать від точки диму. Це температура, при якій різні олії починають диміти і руйнуватися, що руйнує сполуки, що приносять їм користь для здоров’я.

7.7.1 Оливкова олія

З високим вмістом мононенасичених жирів та протизапальних та антиоксидантних сполук оливкова олія належить до числа найбільш вивчених жирів, що має багато відомих переваг для здоров’я. Оливкова олія, найменш рафінована, пресується механічно, а не обробляється теплом або хімічними речовинами, що змінюють її хімічні властивості. Він містить біологічно активні сполуки, такі як поліфеноли олеокантал, олевропеїн, гідрокситирозол та лігнани, які пов’язані зі зменшенням ураження суглобів при ревматоїдному артриті.

7.7.2 Виноградна олія

Цей побічний продукт виноробства, який пресується з кісточок винограду, містить багато поліненасичених жирних кислот і є хорошим джерелом вітаміну Е.

7.7.3 Олія волоського горіха

У цій олії багато поліненасичених жирних кислот, включаючи альфа-лінолеву кислоту, які мають серцево-судинні та знижуючі холестерин переваги. Ці жирні кислоти також можуть знижувати рівень С-реактивного білка (СРБ), міри загального запалення.

7.7.4 Олія авокадо

Ця блідо-зелена олія багата мононенасиченими жирами, що може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту. Дослідження також показують, що олія авокадо має протизапальну дію, зменшуючи СРБ. Це також хороше джерело антиоксиданту вітаміну Е.

7.7.5 Олія каноли

Ця олія має низький вміст насичених жирних кислот і є хорошим джерелом мононенасичених та поліненасичених жирів. Дослідження показують, що це допомагає знизити ризик розвитку холестерину та серцевих захворювань.

7.7.6 Соєва олія

Соєвий білок зменшує ревматоїдний артрит за рахунок зменшення сироваткових концентрацій TNF-α та IL-6. 56 Боби містять значну кількість фітинової кислоти, дієтичних мінералів та вітамінів групи В.

Вплив різних дієтичних жирних кислот на енергетичний баланс людини, масу тіла, жирову масу та жир на животі

Мононенасичені жири

Рандомізовані контрольовані дослідження з паралельним плечем, які перевіряли вплив MUFA на масу тіла та склад тіла, обмежені і проводились із використанням парадигми схуднення. В одному дослідженні 57 дорослим із надмірною вагою та ожирінням випадковим чином було призначено слідувати з низьким вмістом жиру, високим вмістом білка (30% жиру, 35% білка) або високим вмістом жиру, стандартним білком (45% жиру з високим вмістом MUFA із змішаних горіхів і масло каноли та 18% білка) дієта [106]. Протягом перших 12 тижнів цього випробування було призначено обмеження енергії для сприяння зниженню ваги; за цим послідував період енергетичного балансу 4 тижні. Це дослідження не виявило істотних відмінностей у масі тіла та втраті маси жиру між двома дієтами. Відсутність ефекту MUFA у цьому дослідженні може бути зумовлена ​​(1) одночасною маніпуляцією двома дієтичними компонентами (наприклад, білком та жиром); (2) відсутність належної контрольної групи; (3) тонкі гострі фізіологічні ефекти MUFA, які не вдалося перетворити на клінічні спостереження; або (4) адаптація організму до підвищеного вмісту в їжі MUFA протягом періоду дослідження. Однак ці можливості ще не оцінені.

В іншому рандомізованому контрольованому дослідженні порівнювали ефекти зменшення ваги та жиру з-за високого вмісту MUFA (з мигдалю) та дієти з обмеженим вмістом вуглеводів за енергією протягом 24 тижнів [107]. Як і попереднє дослідження, дві дієти для втручання відрізнялися більш ніж в одному аспекті: дієта MUFA містила більше загального жиру і нижчу кількість вуглеводів (39% жиру, 32% вуглеводів), ніж дієта з високим вмістом вуглеводів (19% жиру, 53% вуглеводів) . У цьому дослідженні велике зменшення ваги (-18% проти -11%), маси жиру (-30% проти 20%) та окружності талії (показник жиру в животі; -14% проти -9%) спостерігались у групі з високим рівнем MUFA, хоча слід зазначити, що ці вищі клінічні результати можуть не пояснюватися лише MUFA. Мигдаль (носій MUFA, що використовується в цьому дослідженні) впливає на енергетичний баланс, сприяючи насиченню [108,109] та дієтичній компенсації [110–112], а поглинання харчового жиру з мигдалю нижче, ніж вважалося раніше [113]. Підводячи підсумок, наявність незрозумілих факторів у дослідженнях втручання обмежує можливість робити висновки щодо того, чи має MUFA терапевтичний вплив на масу тіла та зменшення загальної маси жиру. Тому необхідні більш довгострокові та краще контрольовані випробування.