Оливкова олія
17 листопада 2017 р. Крістен Сюзанна
Цього року я захоплююсь оливковою олією. У мене є щодня, або на салаті, або на залитих іншими продуктами. Іноді я п’ю ложку, якщо нехтував їжею. З оливковою олією пов’язані чудові переваги для здоров’я (протизапальні поліфеноли, антиоксидантна енергетика), і він відчуває себе так правильно, коли він є в моєму житті. Я просто люблю “справжню” оливкову олію.
Чому, здавалося б, раптове поклоніння йому? Я маю на увазі, це не те, що я ніколи не мав оливкової олії. Я італієць. Дуже італійська. Однак, з будь-якої причини, я в перші роки обирав топлене масло з травою та кокосове масло - якщо я, звичайно, не заправляв салат. Або, занурюючи хліб із закваски. Коли я замислююся над цим, то проблема полягала в тому, що я уникав використання оливкової олії в гарячих продуктах, тому що завжди думав, що це ні-ні. Коли я дізнався, що ми справді можемо готувати з оливкової олії, мене це привернуло, як мотиля до полум’я.
Щось у той момент зачарувало мою душу усім оливковою олією.
Без сумніву, мої італійські предки колективно зітхнули з полегшенням, коли я нарешті зрозумів це.
Отже, ось я сьогодні, часто використовую оливкову олію ... у тому числі і в каві. Я зрозумів, що в рецепті куленепробивної кави Дейва Еспрі є олія MCT (або деякі використовують кокосове масло), і я б просто замінив це оливковою олією. Кава гірчить. Оливкова олія може гірчити. Чому б не спробувати їх у поєднанні?
Так я і зробив. Я змішав гарячу каву, масло, що годується травою, і…. оливкова олія.
Це було піднесено і весело. Я почав з двох чайних ложок оливкової олії, а пізніше виявив, що бажана кількість - приблизно 3 чайні ложки (1 столова ложка). Рекомендую спробувати. Коли ви хочете додаткового чуття, додайте корицю. Поєднання оливкової олії, вершкового масла - ну багато людей готують (соте) з цими двома комбінованими, мій батько-шеф-кухар включав… примітно приємно.